梔子功效與作用及食用方法

　　梔子美，美如玉。一襲雅潔明澈的芳容，一脈沁人心脾的香味，花瓣溫潤如玉，遠近皆宜，經看耐品。下面就由小編為大家介紹下梔子的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　梔子的功效和作用

　　《本經》："主五內邪氣，胃中熱氣，面赤，酒皰皶鼻，白癩，赤癩，瘡瘍。"

　　《本草經集註》："解躑躅毒。"

　　《別錄》："療目熱亦痛，胸心、大小腸大熱，心中煩悶，胃中熱氣。"

　　《藥性論》："殺蟅蟲毒，去熱毒風，利五淋，主中惡，通小便，解五種黃病，明目，治時疾除熱及消渴口乾，目赤腫痛。"

　　《食療本草》："主瘖啞，紫癜風，黃疸積熱心躁。"

　　《醫學啟源》："療心經客熱，除煩躁，去上焦虛熱，治風。"

　　《藥類法象》："治心煩懊憹而不得眠，心神顛倒欲絕，血滯而小便不利。"

　　朱震亨："瀉三焦火，清胃脘血，治熱厥心痛，解熱鬱，行結氣。"

　　《綱目》："治吐血、衄血、血痢、下血、血淋，損傷瘀血，及傷寒勞復，熱厥頭痛，疝氣，湯火傷。"

　　《本草備要》："生用瀉火，炒黑止血，薑汁炒治煩嘔，內熱用仁，表熱用皮。"

　　《常用中草藥手冊》："清熱解毒，涼血瀉火。治黃疸型肝炎，蠶豆黃，感冒高熱，菌痢，腎炎水腫，鼻衄，口舌生瘡，乳腺炎，瘡瘍腫毒。

　　梔子花的食用方法

　　涼拌梔子花

　　梔子花500克，蔥花、薑絲各適量。將梔子花去雜洗淨，放入沸水中煮一沸，撈出瀝水，晾涼用筷子抓鬆，置於潔白的瓷盤 中，撒上蔥花、薑絲，澆人香油、老醋，酌放食鹽、味精，攪拌均勻即可。此菜清香鮮嫩，具有清熱涼血，解毒止痢的功效。適用於肺熱咳嗽，癰腫，腸風下血等病症。

　　梔子蛋花

　　梔子花200克，雞蛋3枚，蔥花、薑絲各適量。梔子花去雜洗淨，放入沸水中稍悼，切成碎末;雞蛋磕人碗中，打勻;將梔子花放入雞蛋中，攪拌均勻;鍋中加 油，燒至八成熱，倒人梔子蛋花，炸熟，撒上蔥花、薑絲，人食鹽、味精，炒勻即可。此菜清香脆嫩，具有清熱養胃，寬腸利氣的功效，適用於胃熱口臭，牙齦腫痛，大便不暢等病症。

　　梔子花炒小竹筍

　　梔子花200克，去殼小竹筍150克，臘肉100克，蔥花、薑絲各適量。梔子花去雜洗淨，稍焯;小竹筍斜切成薄片;臘肉切成小丁;鍋中加油，燒至六成熱， 將梔子花、小竹筍、臘肉一同倒人鍋中，翻炒數遍，加蔥花、薑絲，再翻炒至熟，酌加味精、食鹽即可。此菜清淡鮮香，脆嫩爽口，具有健脾開胃，清熱利腸的功 效，適用於胃納呆滯，飲食減少，腹脹便結等病症。

　　梔子花鮮湯

　　梔子花150克，豬瘦肉100克，榨菜絲30克，蔥花、薑絲 各適量。梔子花去雜洗淨，稍焯，瀝乾水;豬肉切絲;鍋中加水，煮沸後投人梔子花、豬瘦肉、榨菜絲，再煮至豬肉漂起，撇浮沫，加蔥花、薑絲及其他五味佐料， 盛人湯碗中。此湯鮮香清爽，具有養胃補中，清熱利腸的功效。適用於體虛納差，腸風下血，大便不暢，咳嗽咯痰，牙齦腫痛等病症。

　　花茶

　　將花朵哄幹後衝飲。方法是將花苞或初開的花朵，摘除花萼、花梗，把花冠向下攤成薄層，以文火或考箱烘乾。哄干時要不是翻轉，以使受熱均勻。哄幹後放在密封的容器，置於冰箱內冷藏。飲用時直接用熱水沖泡，可加入冰糖、蜂蜜等增加甜味。

　　醃製蜜餞

　　將花瓣以鹽搓揉後，以冷開水洗淨、瀝乾，以花瓣與糖1:2的比例加入糖拌勻，裝在密封容器內醃製3天即可食用。

　　涼拌

　　先以鹽漬，通常將花瓣以鹽搓揉後，放入容器內，食用前取出，以白開水衝去鹽分，加入一些調味料，如麻油等。餘燙的時候，為避免變色，應儘量減少時間。將花朵投入熱開水後，迅速取出。

　　油炸

　　用麵粉、蛋汁、清水調製成麵糊，放進油鍋中熱炸至金黃色即可。