鮑魚乾的烹飪方法

　　鮑魚是中國傳統的名貴食材，四大海味之首。在古代是非常珍貴的食材，這這種情況從人工養殖鮑魚成功開始漸漸得到了改善，雖然還是比較名貴的食材，但是也是大眾消費的食品。下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一：雞肉燒鮑魚乾

　　食材準備

　　雞肉1只，鮑魚5只，香菇適量，棗5個，姜蒜適量，老抽，香醋，白糖，江米酒適量，植物油適量，水少許。

　　方法步驟

　　1、鍋中2大匙油燒熱，放入薑片，蒜粒爆香;

　　2、然後放入雞塊和香菇，鮑魚翻炒，加入少許糖，醬油，水，蓋鍋燜煮5分鐘;

　　3、鍋中大湖泊燒開湯汁，加入香醋拌勻，熄火後轉入砂鍋中;

　　4、小火燒至過熱，將米酒淋入香氣四溢即可。

　　二：：肉丸鮑魚湯

　　食材準備

　　肉，小鮑魚，肉粉，蠔油，蔥姜，鹽，雞蛋，胡蘿蔔，芸豆。

　　方法步驟

　　1、熱水放入胡蘿蔔和泡好的芸豆煮沸待用;

　　2、鮑魚乾提前泡發，肉餡中加入肉粉，蔥薑末，鹽，雞蛋拌勻;

　　3、將做好的肉餡舀成小肉丸，放入水中煮好;

　　4、肉丸放入煮沸後放入鮑魚，中小火煮10分鐘，加鹽調味燜10分鐘即可。

　　三：鴨腿鮑魚湯

　　食材準備

　　鴨腿2個，鮑魚100克，蝦米50克，蔥姜適量，高湯適量，鹽少許。

　　方法步驟

　　1、將鴨腿洗淨，剁成小塊，幹海米清洗乾淨;

　　2、鮑魚乾洗淨泡發，鴨腿涼水入鍋，加入蔥段，薑片飛水;

　　3、溫水沖洗乾淨鴨腿，放入砂鍋中，加入涼水，大火燒沸，撇去浮沫;

　　4、然後倒入高湯，將泡好的魷魚片倒入，大火煲煮，幹海米倒入煮;

　　5、中小火，煮40到60分鐘後湯色轉變，加入適量鹽調味即可。

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