蟶子的功效與作用

　　蟶子是雙殼綱簾蛤目貝類動物，生活在海洋之中，為常見的海鮮食材。那麼你知道蟶子怎麼做好吃嗎？蟶子的功效和作用有哪些？以下是小編為大家整理的關於蟶子的知識，供大家參考!

　　【性味】 甘鹹，寒。

　　《本經逢原》："甘，平，無毒。"

　　《本草從新》："甘鹹，寒。"

　　【歸經】

　　《本草求真》："入腎、肝。"

　　《本草再新》："入心、腎二經。"

　　【功能主治】 補陰，清熱，除煩。治產後虛損，煩熱口渴，溼熱水腫，痢疾。對醉酒等有一定治療作用。

　　《嘉佑本草》："補虛，主冷痢。煮食之，主婦人產後虛損，胸中邪熱煩悶氣。"

　　《本草從新》："補陰，主熱痢。"

　　《醫林纂要》："解渴醒酒，除煩去熱。""幹食，補心滋陰。"

　　《泉州本草》："清熱解毒，利小便，消水腫，退胸中邪熱。主治溼熱水腫，中暑血痢。"

　　【用法用量】 內服：煮食。

　　【注意】

　　孟詵："天行病後不可食。"

　　《醫林纂要》："生食，大寒，令人瀉。"

　　【附方】

　　治溼熱水腫

　　蟶乾二兩，燉蒜頭梗服。***《泉州本草》***。

　　治中暑血痢

　　蟶和刺瓜煮食。***《泉州本草》***。

　　中醫認為

　　蟶子肉味甘、鹹，性寒，有清熱解毒、補陰除煩、益腎利水、清胃治痢、產後補虛等功效。《嘉祐本草》中記載蟶子肉"補虛，主冷痢。煮食之，主婦人產後虛損、胸中邪熱煩悶氣"。《隨息居飲食譜》中記載蟶子肉"清胃、治痢、除煩、補產後虛損"。《泉州本草》中記載蟶子肉"清熱解毒，利小便，消水腫"。蟶子肉可治療產後虛損、煩熱口渴、溼熱水腫、中暑洩痢、小便不利等症。

　　蟶子的做法推薦

　　三絲拌蟶

　　原料：大蟶子 750克 紹酒15克 熟火腿絲 25克 薑末 10克 熟香菇75克 醬油25克 淨黃瓜 50克 精鹽 13克 韭菜 250克 味精 1克

　　製作：

　　將蟶子洗淨，在鹹水裡養3小時左右，使它吐淨泥沙，撈出用清水洗淨。

　　炒鍋中放水1.5公斤，用旺火燒沸，放入蟶子，氽至開口時用漏勺撈出，湯待用，冷卻後剝去殼，剪去須尖和泥腸，用冷開水洗淨。

　　韭菜去根，切成3.3釐米段，放入開水中焯一下，香菇切成線，將韭菜及香菇絲一起放入氽蟶子的原湯中浸漬2分鐘，撈出冷卻。

　　將蟶肉、韭菜、香菇絲、味精、紹酒、鹽2.5克放入碗中拌勻，盛入盤中，四周鑲上用黃瓜做成的花，淋入芝麻油，撒上火腿絲，上桌時，外帶薑末、醋、醬油一碟蘸食即可。

　　鍋塌蟶子

　　主料：去殼蟶子250克，雞蛋2只，麵粉40克，鹽6克，味精5克，白糖10克，料酒15克，芝麻油25克，雞湯100毫升，蔥末5克，熟雞油150克，生薑末5克，青蒜段5克，幹辣椒1個

　　特色：呈淡黃色，鮮嫩可口，清淡鹹辣

　　製作方法：

　　蟶子洗淨泥沙，瀝乾水分後，放入碗內，用鹽、酒、蔥薑末煨拌，都沾上面粉

　　瓷碗內，打入雞蛋，抽打起泡後，放入沾勻面粉的蟶子

　　旺火燒熱炒鍋，放入熟雞油，待油溫燒至三成熱時，用手將蟶子三隻一拿，平放在鍋內成四方形，擺好後，用溫火慢慢將鍋轉動煎塌，前黃翻個兒再煎，兩面均煎成淡黃色，倒入漏勺內，控油

　　炒鍋淨後放20克芝麻油，燒四成熱，放入幹辣椒段，炸至脆而不糊，再放入蔥末、生薑末，烹入料酒，加雞湯、味精、白糖，再將煎過的蟶子放入鍋內，燒開，湯汁將收干時，把青蒜段擺碼在蟶子上面，淋上餘下的芝麻油，出鍋，倒入大圓盤內，即可

　　杏鮑菇黃豆芽蟶子湯

　　原料：蟶子250g、杏鮑菇半個、黃豆芽50g、姜5g、蝦皮、鹽、食用油、香菜適量。

　　做法：

　　1、蟶子吐淨沙子後清洗乾淨，杏鮑菇清洗後切片備用，黃豆芽掐去尾部清洗。

　　2、鍋預熱後放入食用油和蝦皮煸炒出香味。

　　3、倒入清水，放入薑片燒滾。

　　4、放入杏鮑菇片大火煮開，轉中小火煮到杏鮑菇變軟。

　　5、放入黃豆芽煮開。

　　6、再倒入蟶子，大火煮到蟶子開口，加鹽調味，再煮2分鐘即可，出鍋後撒上香菜。

　　蟶子煎蛋

　　原料：蟶子500g，雞蛋180g，油適量，鹽適量，胡蘿蔔適量，小蔥適量，料酒適量

　　做法：

　　1、將蟶子用清水漂一段時間，讓其吐淨泥沙。

　　2、把鍋內水燒開，下蟶子煮熟。

　　3、取出裡面的蟶肉後，將其清洗乾淨。

　　4、放入雞蛋、胡蘿蔔絲、小蔥、鹽、料酒，攪拌均勻。

　　5、熱鍋下油，倒入攪好的蛋糊煎至兩面變黃，取出切開，即可裝盤。

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