做餃子想要些什麼食材

　　餃子深受中國廣大人民的喜愛，是中國北方大部分地區每年春節必吃的年節食品，在許多省市也有冬至節吃餃子的習慣。下面是小編為你精心整理的做餃子要的食材，希望對你有幫助!

　　雞肉冬筍餡餃子需要的食材

　　【原料】：雞脯肉750克，淨冬筍100克，蔥花50克，香油、薑末、精鹽、味精、高湯適量。

　　【做法】：將雞脯肉洗淨剁成細泥，冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻。將雞泥放入一盆中，加蔥、薑末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻後，放入冬筍末，再攪幾下即成。

　　魚肉韭黃餡餃子需要的食材

　　【原料】：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、薑末、精鹽、味精、高湯各適量。

　　【做法】：將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎。取深鍋一隻，放入魚泥加高湯，開啟，加料酒、蔥、薑末、味精、精鹽，用手順時針攪打，最後加入肥膘肉、韭黃即成。

　　【提示】：如何調出嫩滑的肉餡：五花肉剁成泥，放入少許的醬油，料酒，鹽，香油，切得細細的蔥末和姜泥。如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去。攪拌均勻。然後往肉餡里加少許水，繼續攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3-4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。

　　香菜餡餃子需要的食材

　　【原料】：香菜250克，豬肉餡150克。

　　【輔料】：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。

　　【做法】：1、香菜擇洗乾淨，瀝乾泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。2、豬肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。3、最後加入香菜末攪拌均勻即可。

　　【提示】：1、香菜剁好之後，如果水分非常多，可以用紗布擠出菜汁，菜汁可留為調餡用。2、豬肉餡要肥瘦適中，最好為肥三瘦七的比例，煮熟的餃子餡才會香。

　　西瓜皮餡餃子需要的食材

　　具體做法是這樣的：西瓜皮去瓤及外皮，刨成細絲放鹽醃製30分鐘後擠掉水，拌入蔥姜鹽味精麻油等調料，最後加入蝦仁***不用太多***，這樣的餃子餡就做好了。做成的餃子清脆爽口、甜鹹適中。我這個西瓜皮不是切絲而是切碎，前面的做法大致也是用鹽醃製，拌入肉餡***與正常餃子餡做法無異***，這樣做成的餃子特別爽口。

　　茴香餃子需要的食材

　　【材料】：***1***冷水面團1份***約2杯麵粉量******2***茴香1把、豬肉餡375克調味料酒1大匙、醬油2大匙、鹽小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙

　　【做法】：1.麵糰分小塊，擀成餃子皮。2.茴香洗淨，摘下菜葉切碎，肉餡再剁細，先和所有調味料調勻，再拌入茴香調成餡料。3.每張餃子皮包入餡料少許，捏成餃子，放入開水中煮至浮起，反覆點水兩次後，即可撈出食用。

　　番茄雞蛋餡餃子需要的食材

　　【主料】：熟雞蛋***炒***300克、西紅柿300克;

　　【調料】：蔥8克、姜5克、鹽6克、糖5克、香油10克。

　　【做法】：1、雞蛋入油鍋翻炒***要炒嫩些***2、西紅柿切丁去掉最稀的水，***留種子類的濃汁***3、加調料，順時針拌勻4、快速包水餃，以防出汁太多。

　　韭菜蝦仁餡餃子需要的食材

　　【主料】：蝦仁150克、瘦豬肉150克、鮮韭菜150克

　　【輔料】：薑末適量，調味品適量

　　【做法】：將瘦豬肉切0.4釐米左右的丁，加料酒、醬油適量淹制20分鐘以上，蝦仁取蝦線後切與肉同大的丁加少量醬油、料酒淹制20分鐘***肉用老抽、蝦仁用生抽哦***。將韭菜切末，加入薑末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量、淹好的肉和蝦仁攪拌均勻。哈哈!這麼簡單的水餃餡就好了，出來的水餃味道鮮美無比。

　　煉油紅糖蒸餃需要食材

　　【主料】：紅糖，肥豬肉，澱粉

　　【做法】：肥肉過油，榨去脂肪，留渣待用

　　【和麵】：多用開水燙麵。餘同餃子皮的和麵方法。

　　將紅糖，油渣加澱粉混合

　　燙麵擀皮，包裹糖餡，捏成三稜狀上鍋蒸熟，乘熱食用。

　　【特點】：甜而不膩，滑而不粘，忌多食，難以消化。