豬大腸的功效與作用及食用方法

　　豬大腸是一種動物的內臟，這種食材雖說看起來不太好看，但是吃起來味道還是不錯的。含有大量的蛋白質和適量的脂肪，具有很高的營養價值。那麼，下面我們一起了解下豬大腸的功效與作用吧。

　　豬大腸的功效與作用

　　豬腸含有大量人體必需的鈉、鋅、鈣、磷、鉀等元素，還含有大量的蛋白質和適量的脂肪，營養價值很高。豬腸是用於輸送和消化食物的，有很強的韌性，並不像豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。而豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便祕等症。

　　除了極富營養價值，豬大腸的食療價值也是很高的，主要表現在：豬大腸性寒，味甘;有潤腸，去下焦風熱，止小便數的作用。用豬大腸治療大腸病變，有潤腸治燥，調血痢髒毒的作用，古代醫家常用於痔瘡、大便出血或血痢。如《仁齋直指方》和 《奇效良方》中的豬髒丸，《本草蒙筌》中的連殼丸等，皆是用於治療直腸病變的名方，其中均用到豬大腸。

　　豬大腸的食用方法

　　酸菜炒豬大腸

　　材料：酸菜，豬大腸，油，蒜頭，姜，糖，鹽

　　做法：

　　1、豬大腸洗淨，用酒和鹽醃好。

　　2、豬大腸放鍋裡飛一下水，撈起來切成小段，再用水洗一下，晾乾水分待用。

　　3、酸菜切好，用水浸泡大約三十分鐘後拿起擰乾水分，放幹鍋裡烘乾。

　　4、然後起鑊放油放蒜頭，再放入酸菜炒一下，加糖和清水煮熟，放鹽調味後盛起。

　　5、再起鑊放油、蒜頭、姜爆香，倒入豬大腸炒香後濺酒，加水加蓋煮熟後再倒入酸菜炒勻後勾芡便成。

　　大腸煲

　　材料：鮮豬大腸頭1000克。調料八角2顆，丁香2克，五香粉2克，陳皮0.5克，鮮薑片5克，味極鮮醬油20克，冰糖5克，麵粉120克，鹽31克

　　做法：

　　1、豬大腸頭翻過來，將腸內汙漬刮掉，放入麵粉20克、鹽5克反覆搓揉，洗淨後將大腸再翻過來，用麵粉20克、鹽5克反覆搓揉後洗淨，這樣連續進行3次***共用麵粉120克、鹽30克***，放入沸水中汆至水再次燒沸後撈出。

　　2、大瓦煲中放入水***水以沒過大腸為好***，放入八角、丁香、五香粉、陳皮、鮮薑片小火煮15分鐘，放入豬大腸、冰糖後蓋上蓋子小火燜1小時，取出大腸，斜刀切成長2釐米的段。

　　3、將八角、丁香、五香粉、陳皮、鮮薑片從瓦煲中撈出，再次把大腸放入瓦煲中，大火收幹水分後加上蓋子大火火局1分鐘，放入味極鮮醬油、鹽1克調味後上桌即可。

　　豬大腸的清洗方法

　　方法一

　　1、鹽加麵粉***澱粉也可以***：將豬大腸用清水衝去粘液後，將鹽和麵粉撒在腸內腸外，反覆揉搓，用清水衝乾淨，入滾水後撈起，颳去汙物。

　　2、料酒。將在經第一步程式處理後的大腸，放入容器，倒入料酒，裡外反覆搓洗，然後清水漂洗一遍。

　　3、淘米水。將處理過的大腸再放在淘米水中清洗，可以更好的去除異味。

　　方法二

　　在清洗前，要先將大腸翻過來，把裡面的油及髒東西全部摘乾淨。

　　1、清洗豬大腸時，在水中加些食醋和一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數次，即可使其清洗乾淨。

　　2、買回來的豬腸等下水，清洗前加些食鹽和鹼，可減少其異味。

　　3、用淘米水清洗豬腸、豬肚效果也很好。

　　4、用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。

　　5、祕方：用麵粉及醋分別洗幾遍即可。
 

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