草果烹呼叫途及藥用附方

　　草果是姜科豆蔻屬植物草果的果實，人們常用它來當調料。下面跟著小編一起來看看草果在烹調的用途及藥用附方。

　　草果烹呼叫途

　　草果具有特殊濃郁的辛辣香味，能除腥氣，增進食慾，是烹調佐料中的佳品，被人們譽為食品調味中的“五香之一”

　　草果用來烹調菜餚，可去腥除羶，增進菜餚味道，烹製魚類和肉類時，有了草果其味更佳。燉煮牛羊肉時，放點草果，即使羊肉清香可口，又能驅避羊羶味。調製精滷水和烹製肉類、菜餚等增香，如草果煲牛肉;又如雲南特產封雞中亦採用草果增香。

　　1. 健脾開胃，利水消腫

　　2. 適用於虛熱、咳嗽、水腫、小便不利、小兒熱驚、頭生瘡腫等症

　　3. 身虛畏寒者慎用。

　　草果的藥用附方

　　1.治瘧疾，胃中寒痰凝結，不易開解:草果、常山、知母、烏梅、檳榔、甘草、穿山甲。水煎服。***《慈幼新書》草果飲***

　　2.治癉瘧，脈採弦數，但熱不寒，或熱多寒少，膈滿能食，口苦舌幹，心煩，渴水，小便黃赤，大腑不利：青皮***去白***、厚朴***姜制炒***、白朮、草果仁、柴胡***去蘆***、茯苓***去皮***、半夏***湯泡七次***、黃芩、甘草***炙***各等分。細銼。每服20克，水一盞半，姜五片，煎至七分，去滓，溫服，不拘時候。***《濟生方》清脾湯***

　　3.治腫寒瘧疾不愈，振寒少熱，面青不食，或大便溏洩，小便反多:草果仁、附子***炮，去皮臍***。上等分，細銼。每服25克，水二盞，生薑七片，棗一枚，煎至七分，去滓溫服，不拘時候。***《濟生方》果附湯***

　　4.治脾痛脹滿：草果仁二個。酒煎服之。***《仁齋直指方》***

　　5.治腸胃冷熱不和，下痢赤白，及伏熱洩瀉，髒毒便血:草果子、甘草、地榆、枳殼***去穰，麩炒***。上等分為粗末。每服10克，用水一盞半，煨姜一塊，拍碎，同煎七分，去滓服，不拘時候。***《傳信適用方》草果飲***

　　6.治瘟疫初起，先憎寒而後發熱，日後但熱而無憎寒，初起二、三日，其脈不浮不沉而數，晝夜發熱，日哺益甚，頭身疼痛：檳榔10克，厚朴5克，草果仁2.5克，知母5克，芍藥5克，黃芩5克，甘草2.5克。用水一鍾，煎八分，午後溫服。***《瘟疫論》達原飲***

　　草果的臨床應用

　　1.以草果為主或適當配伍還可用於治療其它多種疾病，如：用草果配柴胡、桂枝等14味中藥組成柴桂草果湯，治療流感行性感冒300例，總有效率為95.31%***浙江中醫雜誌，1993，1：65***。

　　2.以草果15克，訶子5克，山柰5克，官桂5克，焙乾研細末，再以樟腦5克，一起入香油125克中，裝入鹽水瓶，密封浸泡三天後，外擦用治斑禿，治療30例，均愈***中醫藥學報，1987，3：53***。

　　3.配知母，具有調寒熱，和表裡之功，善治瘧證。

　　4.配常山，可加強截瘧之藥力，免除常山湧吐之弊。

　　5.配砂仁，增強化溼濁，溫脾陽，和胃氣的功效。配厚朴，化溼濁，健脾胃，行氣和胃。

　　6.配白豆蔻，二藥相使配對，各取所長，具有較強的化溼醒脾，暖胃散寒，行氣止痛，調中止嘔作用。