豬血和鴨血的區別

　　豬血和鴨血都有補血、清除人體汙物的功效，不過兩者間還是有區別的，分不清楚豬血和鴨血的小夥伴，來看看有哪些吧，希望對你有幫助!

　　一、顏色

　　豬血一般呈暗紅色;鴨血比起豬血顏色要暗。

　　二、表面

　　豬血較硬、易碎;鴨血摸起來細膩光滑且具有一定的彈性。另外，提醒大家注意，鴨血在未煮熟時一般沒有氣孔，且表面光滑，豬血塊切開後，豬血切面粗糙，有不規則小孔。

　　三、氣味

　　豬血有淡淡腥味;鴨血有一股較濃的腥味，就算切片後用熱水焯了一下，也還有股淡淡的腥味。

　　四、營養價值

　　1、豬血和鴨血等動物血一直以來都被視為是補血的佳品，營養專家表示，具體從營養成分來看，豬血和鴨血兩者在蛋白質、維生素等含量方便的區別都不大。但是，在微量元素的含量上，豬血的鐵和鉀的含量比鴨血要低許多。科學研究資料表示，每100g的豬血中鐵含量為8.7mg，而每100g鴨血中鐵含量則為31.8mg。也就是說，豬血和鴨血在營養價值上，豬血的補血效果比鴨血要遜色很多。

　　2、研究還發現，豬血和鴨血營養價值的區別還體現在，豬血的磷、鈉、膽固醇含量都比鴨血要低，因此對人體營養成分的供給上，鴨血的供給更充足。

　　五、食療價值

　　豬血還能為人體提供多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病後的調養都有益處，可用於治療頭暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等症。豬血中含有的鈷是防止人體內惡性腫瘤生長的重要微量元素，這在其他食品中是難以獲得的。

　　鴨血多用於失血血虛，或小兒白痢似魚凍者，可以取鮮血趁熱飲，或衝入熱酒服。具有補血、解毒的功效，且解毒時需熱飲方可。

　　市面上鴨血的價格比豬血的高很多，所以有些商販把豬血賣給要買鴨血的人，獲取利益，以至於有“豬血冒充鴨血”的說法，那麼，為什麼鴨血價格要比豬血貴呢?

　　其實，豬血和鴨血的營養價值其實是不分伯仲的，唯一有區別的地方是豬血的微量元素鐵含量遠遠低於鴨血，因此補血效果沒有鴨血明顯。鴨血售價比豬血高，是因為豬血產量高，鴨血產量相對較低，鴨血的口感比豬血略好。

　　豬血和鴨血有不同的作用，根據需要，吃對了就是好血。比如鴨血含鐵高，但含鐵足的人就不能多吃，以免造成鐵中毒，該吃豬血補充其他微量元素更好。

　　辨別豬血鴨血好壞的方法

　　1、聞：帶血腥味的為優質，有腥臭味的是劣質。

　　2、按壓：新鮮的豬血、鴨血被按壓時有彈性的，一般是劣質;而一按就有裂痕的，多是優質。

　　3、優質的豬血、鴨血捏起來成條狀，捏後手上殘留的紅色素少;劣質的豬血、鴨血捏起來成顆粒狀且黏手，捏後整個手指變成紅色。

　　4、汁液的血色不明顯，則該豬血、鴨血的質量多是劣質;而整塊豬血或鴨血中沒有發現有色差，說明它們沒有人工新增色素或色素新增不多，是比較好的產品。

　　豬血的相關知識

　　適用人群

　　一般人群均可食用

　　1. 適宜貧血患者，可解熱毒.寒毒.疫毒.蠱毒.溼毒.火毒及食物中毒等;適宜血虛頭風眩暈者食用;適宜腸道寄生蟲病人腹脹嘈雜者食用;

　　2. 高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病患者應少食;凡有病期間忌食;患有上消化道出血階段忌食。

　　用法用量

　　內服：煮食或乾燥為末。

　　外用：生血塗敷，或乾燥粉末噴撒。

　　選方

　　①治中滿腹脹，旦食不能暮食：不著鹽水豬血，漉去水，晒乾為末，酒服取洩。***《怪證奇方》***

　　②治痘瘡倒靨，用豬尾血一匙，調龍腦少許，新汲水服。***《綱目》***

　　食物相剋

　　1.豬血不宜與黃豆同吃，否則會引起消化不良;

　　2.忌與海帶同食，會導致便祕;

　　3.忌地黃、何首烏;

　　4.忌與茱萸同食;

　　5.不宜與菱、杏仁同食。