豬大腸怎麼做比較好吃

　　根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。豬大腸爆炒最為口味，湘菜一般喜歡爆炒做法，趁熱食用非常美味。你想怎麼做豬大腸最好吃嗎?現在，小編來告訴你的豬大腸的4種好吃做法。

　　一、四季大腸的好吃做法

　　材料

　　A.四季豆150公克，大腸頭1條，蒜頭2顆，蔥1支，B.蔥1支，米酒1大匙，薑片2片，白胡椒粉1大匙，鹽1/2小匙，糖1/2小匙

　　做法

　　1.大腸放入沸水中，加材料B煮約40分鐘至軟化，撈起切段備用。

　　2.四季豆洗淨瀝乾，去頭尾及兩側粗筋;蒜頭切末;蔥1支切末，備用。

　　3.熱鍋，倒入六分滿的油，放入作法2的四季豆炸至變皺，撈起瀝油備用。

　　4.作法3原鍋，放入作法2的大腸頭段炸酥，撈起瀝油備用。

　　5.作法4鍋中留少許油，爆香蒜末、蔥末，加入作法3的四季豆、作法4的大腸頭拌炒均勻。

　　6.最後加白胡椒粉、鹽、糖拌均勻即可。

　　二、九味大腸的好吃做法

　　材料

　　豬大腸500克，西蘭花5克。調料九味汁30克，薑末2克，蔥末3克，白胡椒粒5克，料酒10克，脆皮水20克，色拉油1000克。

　　做法

　　1、把洗淨的豬大腸切成2釐米的段，放入沸水中大火汆3分鐘，取出後和料酒調拌均勻，上籠大火蒸10分鐘至軟爛後，取出，掛上脆皮水後晾乾備用。

　　2、鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入掛上脆皮水的豬大腸小火浸炸3分鐘後取出備用。

　　3、鍋內留油30克，燒至七成熱時放入薑末、蔥末煸炒出香，放入炸好的大腸、白胡椒粒、九味汁後大火煸炒5分鐘，出鍋擺入盤中。

　　4、西蘭花洗淨後放入沸水中大火汆1分鐘，取出後襬放在豬大腸的一側裝飾即可。

　　三、滷大腸的好吃做法

　　材料

　　豬腸300g，水1000㏄，醬油150㏄，米酒50㏄，香油15㏄，糖15g，蒜頭5個，薑片8片，青蔥1支

　　做法

　　1.爐作法：

　　2.大腸洗淨切段。

　　3.油45㏄強微波1分鐘後，放入大腸，改以中微波10分鐘，再取出與調味料拌勻，中微波15分鐘即可。

　　4.爐做法

　　5.大腸洗淨切段。

　　6.將所有材料放入鍋中***水需多加700㏄***，先以強火煮開，再以中火煮20分鐘後，再以弱火煮45分鐘即可。

　　四、大腸煲的好吃做法

　　材料

　　鮮豬大腸頭1000克。調料八角2顆，丁香2克，五香粉2克，陳皮0.5克，鮮薑片5克，味極鮮醬油20克，冰糖5克，麵粉120克，鹽31克。

　　做法

　　1、豬大腸頭翻過來，將腸內汙漬刮掉，放入麵粉20克、鹽5克反覆搓揉，洗淨後將大腸再翻過來，用麵粉20克、鹽5克反覆搓揉後洗淨，這樣連續進行3次***共用麵粉120克、鹽30克***，放入沸水中汆至水再次燒沸後撈出。

　　2、大瓦煲中放入水***水以沒過大腸為好***，放入八角、丁香、五香粉、陳皮、鮮薑片小火煮15分鐘，放入豬大腸、冰糖後蓋上蓋子小火燜1小時，取出大腸，斜刀切成長2釐米的段。

　　3、將八角、丁香、五香粉、陳皮、鮮薑片從瓦煲中撈出，再次把大腸放入瓦煲中，大火收幹水分後加上蓋子大火火局1分鐘，放入味極鮮醬油、鹽1克調味後上桌即可。

　　小訣竅

　　特點

　　大腸鹹鮮微甜，外皮脆爽。

　　豬大腸的清洗方法【5種】

　　清洗豬大腸的方法一

　　1、鹽加麵粉***澱粉也可以***：將豬大腸用清水衝去粘液後，將鹽和麵粉撒在腸內腸外，反覆揉搓，用清水衝乾淨，入滾水後撈起，颳去汙物。

　　2、料酒。將在經第一步程式處理後的大腸，放入容器，倒入料酒，裡外反覆搓洗，然後清水漂洗一遍。

　　3、淘米水。將處理過的大腸再放在淘米水中清洗，可以更好的去除異味。

　　清洗豬大腸的方法二

　　在清洗前，要先將大腸翻過來，把裡面的油及髒東西全部摘乾淨。

　　1、清洗豬大腸時，在水中加些食醋和一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數次，即可使其清洗乾淨。

　　2、買回來的豬腸等下水，清洗前加些食鹽和鹼，可減少其異味。

　　3、用淘米水清洗豬腸、豬肚效果也很好。

　　4、用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。

　　5、祕方：用麵粉及醋分別洗幾遍即可。

　　清洗豬大腸的方法三

　　先用鹽、醋少許去大腸上的粘液，再用清水翻洗數遍，擇去汙物，然後將大揚放在盆內加兩茶匙素油，用手揉擠10分鐘左右，最後用清水漂洗乾淨。

　　***1***把大腸翻轉***這個很難說清楚，反正就是抓住大腸一頭，把另一頭往這頭裡頭塞，塞完就翻過來了***，用水簡單衝一下。

　　***2***鹽、麵粉***看著放，鹽一小把，粉一大把***，再加醋也可以，還可以放點油，搓啊搓。

　　***3***大腸裡頭有些淋巴，要切下來，脂肪最香，留著。搓到覺得差不多幹淨。

　　***4***搓完過水，衝乾淨為止。

　　***5***再把大腸翻轉回原樣，繼續衝一下***可以套到水龍頭底下衝，好玩***。

　　清洗豬大腸的方法四

　　先將大腸放入可樂中醃半小時再放入淘米水中搓洗，能迅速洗去大腸的異味。

　　麵粉具有很強的吸附作用，以麵粉清洗豬肚和豬腸，不但可以除異味，而且較易漂洗乾淨。

　　清洗豬大腸的方法五

　　將豬腸置於清水裡，洗去粘液後，在豬腸裡外撒上適量麵粉後，反覆揉搓幾遍，再用清水沖洗，然後將豬腸過一下沸水，撈出過冷水，用刀颳去汙物就行了。

　　還有：將豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，摘去髒物，再將其放入淘米水中泡一會兒，然後在清水中輕輕搓洗兩遍即可。若在淘米水中放幾片桔皮，異味更易除去。