豬大腸怎麼做比較好吃

General 更新 2024年11月21日

  根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭,它們的脂肪含量是不同的,小腸最瘦,腸頭最肥。豬大腸爆炒最為口味,湘菜一般喜歡爆炒做法,趁熱食用非常美味。你想怎麼做豬大腸最好吃嗎?現在,小編來告訴你的豬大腸的4種好吃做法。

 

  一、四季大腸的好吃做法

  材料

  A.四季豆150公克,大腸頭1條,蒜頭2顆,蔥1支,B.蔥1支,米酒1大匙,薑片2片,白胡椒粉1大匙,鹽1/2小匙,糖1/2小匙

  做法

  1.大腸放入沸水中,加材料B煮約40分鐘至軟化,撈起切段備用。

  2.四季豆洗淨瀝乾,去頭尾及兩側粗筋;蒜頭切末;蔥1支切末,備用。

  3.熱鍋,倒入六分滿的油,放入作法2的四季豆炸至變皺,撈起瀝油備用。

  4.作法3原鍋,放入作法2的大腸頭段炸酥,撈起瀝油備用。

  5.作法4鍋中留少許油,爆香蒜末、蔥末,加入作法3的四季豆、作法4的大腸頭拌炒均勻。

  6.最後加白胡椒粉、鹽、糖拌均勻即可。

  二、九味大腸的好吃做法

  材料

  豬大腸500克,西蘭花5克。調料九味汁30克,薑末2克,蔥末3克,白胡椒粒5克,料酒10克,脆皮水20克,色拉油1000克。

  做法

  1、把洗淨的豬大腸切成2釐米的段,放入沸水中大火汆3分鐘,取出後和料酒調拌均勻,上籠大火蒸10分鐘至軟爛後,取出,掛上脆皮水後晾乾備用。

  2、鍋內放入色拉油,燒至七成熱時放入掛上脆皮水的豬大腸小火浸炸3分鐘後取出備用。

  3、鍋內留油30克,燒至七成熱時放入薑末、蔥末煸炒出香,放入炸好的大腸、白胡椒粒、九味汁後大火煸炒5分鐘,出鍋擺入盤中。

  4、西蘭花洗淨後放入沸水中大火汆1分鐘,取出後襬放在豬大腸的一側裝飾即可。

  三、滷大腸的好吃做法

  材料

  豬腸300g,水1000㏄,醬油150㏄,米酒50㏄,香油15㏄,糖15g,蒜頭5個,薑片8片,青蔥1支

  做法

  1.爐作法:

  2.大腸洗淨切段。

  3.油45㏄強微波1分鐘後,放入大腸,改以中微波10分鐘,再取出與調味料拌勻,中微波15分鐘即可。

  4.爐做法

  5.大腸洗淨切段。

  6.將所有材料放入鍋中***水需多加700㏄***,先以強火煮開,再以中火煮20分鐘後,再以弱火煮45分鐘即可。

  四、大腸煲的好吃做法

  材料

  鮮豬大腸頭1000克。調料八角2顆,丁香2克,五香粉2克,陳皮0.5克,鮮薑片5克,味極鮮醬油20克,冰糖5克,麵粉120克,鹽31克。

  做法

  1、豬大腸頭翻過來,將腸內汙漬刮掉,放入麵粉20克、鹽5克反覆搓揉,洗淨後將大腸再翻過來,用麵粉20克、鹽5克反覆搓揉後洗淨,這樣連續進行3次***共用麵粉120克、鹽30克***,放入沸水中汆至水再次燒沸後撈出。

  2、大瓦煲中放入水***水以沒過大腸為好***,放入八角、丁香、五香粉、陳皮、鮮薑片小火煮15分鐘,放入豬大腸、冰糖後蓋上蓋子小火燜1小時,取出大腸,斜刀切成長2釐米的段。

  3、將八角、丁香、五香粉、陳皮、鮮薑片從瓦煲中撈出,再次把大腸放入瓦煲中,大火收幹水分後加上蓋子大火火局1分鐘,放入味極鮮醬油、鹽1克調味後上桌即可。

  小訣竅

  特點

  大腸鹹鮮微甜,外皮脆爽。

  豬大腸的清洗方法【5種】

  清洗豬大腸的方法一

  1、鹽加麵粉***澱粉也可以***:將豬大腸用清水衝去粘液後,將鹽和麵粉撒在腸內腸外,反覆揉搓,用清水衝乾淨,入滾水後撈起,颳去汙物。

  2、料酒。將在經第一步程式處理後的大腸,放入容器,倒入料酒,裡外反覆搓洗,然後清水漂洗一遍。

  3、淘米水。將處理過的大腸再放在淘米水中清洗,可以更好的去除異味。

  清洗豬大腸的方法二

  在清洗前,要先將大腸翻過來,把裡面的油及髒東西全部摘乾淨。

  1、清洗豬大腸時,在水中加些食醋和一湯匙明礬,搓揉幾遍,再用清水沖洗數次,即可使其清洗乾淨。

  2、買回來的豬腸等下水,清洗前加些食鹽和鹼,可減少其異味。

  3、用淘米水清洗豬腸、豬肚效果也很好。

  4、用酸菜水洗豬腸,只需兩次,其腥臭味便可基本消除。

  5、祕方:用麵粉及醋分別洗幾遍即可。

  清洗豬大腸的方法三

  先用鹽、醋少許去大腸上的粘液,再用清水翻洗數遍,擇去汙物,然後將大揚放在盆內加兩茶匙素油,用手揉擠10分鐘左右,最後用清水漂洗乾淨。

  ***1***把大腸翻轉***這個很難說清楚,反正就是抓住大腸一頭,把另一頭往這頭裡頭塞,塞完就翻過來了***,用水簡單衝一下。

  ***2***鹽、麵粉***看著放,鹽一小把,粉一大把***,再加醋也可以,還可以放點油,搓啊搓。

  ***3***大腸裡頭有些淋巴,要切下來,脂肪最香,留著。搓到覺得差不多幹淨。

  ***4***搓完過水,衝乾淨為止。

  ***5***再把大腸翻轉回原樣,繼續衝一下***可以套到水龍頭底下衝,好玩***。

  清洗豬大腸的方法四

  先將大腸放入可樂中醃半小時再放入淘米水中搓洗,能迅速洗去大腸的異味。

  麵粉具有很強的吸附作用,以麵粉清洗豬肚和豬腸,不但可以除異味,而且較易漂洗乾淨。

  清洗豬大腸的方法五

  將豬腸置於清水裡,洗去粘液後,在豬腸裡外撒上適量麵粉後,反覆揉搓幾遍,再用清水沖洗,然後將豬腸過一下沸水,撈出過冷水,用刀颳去汙物就行了。

  還有:將豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻,摘去髒物,再將其放入淘米水中泡一會兒,然後在清水中輕輕搓洗兩遍即可。若在淘米水中放幾片桔皮,異味更易除去。

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