花生糯米餈粑的做法

　　餈粑是用糯米蒸熟搗爛後所製成的一種食品。餈粑是用熟糯米飯放到石槽裡用石錘或者蘆竹***因地方差異，有的也用竹來代替***搗成泥狀製作而成，一般此型別的食物都可以叫做餈粑。以下是小編為您整理的，希望您喜歡。

　　材料

　　1- 糯米粉 200克， 幼糖30克，水適量

　　2- 粘米粉100克

　　3- 花生碎100克，幼糖適量

　　3 - 食油適量

　　做法

　　1-首先把粘米粉倒進鍋裡用慢火炒40分鐘至熟。在炒粉的過程中必須不停的攪反鍋裡的粉，不然的話粘米粉很快就會燒黃變焦。炒熟後倒進乾淨的盤裡待涼。

　　2- 將糯米粉和幼糖徐徐加入適量的水攪成米漿過瀝待用

　　3-把鍋裡的水燒熱，準備蒸盤然後在盤面塗上一層食油。

　　4-把米漿倒入蒸盤然後放進鍋內隔水大火蒸20分鐘至熟。

　　5-把蒸熟的糯米粉團取出待涼***小叮嚀：待涼時記別讓粉團吹到風，不然的話會變硬/幹***

　　6-把材料2混合待用***糖分的多少則視個人喜好而定***

　　7- 把已待涼的糯米粉團取出倒進粘米粉裡然後均勻分成小塊***大概就像小孩的拳頭一樣大小***

　　8- 取出一塊麵團，用拇指在中間按一個洞然後加入適量的花生糖後並用手指輕壓封口既成。

　　9- 將成品表面灑上一層粘米粉以免粘手。

　　注意：糯米餈粑較難消化，有胃病的朋友們就少吃點哦。

　　涼餈粑的做法

　　材料

　　主料：糯米粉800克，紅豆沙500克，

　　輔料：黃豆粉35克，

　　調料：白砂糖100克

　　做法

　　1.糯米粉加入清水和成溼麵糰;

　　2.下結子包入豆沙餡，搓成長條形，上籠蒸熟;

　　3.配黃豆麵、白糖碟上桌即成。

　　香甜餈粑的做法

　　材料

　　糯米300g，黃豆粉30g，花生粉30g

　　做法

　　1.糯米用清水淘洗乾淨，揀出穀殼雜質，放入盆中，注入足以浸沒糯米的冷水，浸泡10小時

　　2.將糯米撈出瀝乾，放入鋪好屜布的籠屜中

　　3.大火加熱蒸鍋中的水，將裝有糯米的籠屜放入蒸鍋，用大火蒸40分鐘

　　4.在蒸糯米的時候，每隔10分鐘，在糯米上灑少許熱水，防止糯米變幹

　　5.趁熱將蒸好的糯米倒入大盆中，用飯勺翻拌碾壓

　　6.要一邊翻一邊壓，反覆將糯米飯搗爛成團，米團會變得非常黏，並且完全沒有米粒，製成基礎餈粑米團。用熱水浸溼的溼布將基礎餈粑蓋好，防止降溫變幹

　　7.黃豆粉放入乾淨炒鍋，用微火加熱炒鍋

　　8.不停地翻炒直至黃豆粉發黃變色

　　9.黃豆粉和花生粉放入大碗中，混合均勻備用

　　10.在案板上塗抹一層食物油，取一塊基礎餈粑米團放在案板上，揉搓片刻

　　11.將基礎餈粑米團團成團，用手揪成乒乓球大小的小團

　　12.將小餈粑團放在手心中，搓成球形

　　13.搓好的餈粑小團放在混合粉中，沾滿粉末後放入盤中