馬卡龍品牌排行榜

　　馬卡龍是一個美味的法式甜點，想要品嚐馬卡龍的朋友一定不能錯過哪些牌子呢?哪個牌子的馬卡龍是最好吃的呢?想要知道這些問題，就和小編接著往下看。

　　5、jean Paul hevin

　　法國的頂級品牌 jean Paul hevin創造性地把巧克力醬運用融入到馬卡龍中，其馬卡龍被選為巴黎第一。外皮屬於比較酥性的，特別的是夾心部分，不像其他牌子，就是蛋白跟糖粉，這家不一樣，有很多層口味和口感，有百香果味，巧克力味，層次豐富，味道濃郁。

　　4、pasquier

　　1974年，Brioche Pasquier還是家庭的麵包店，專門製作蛋糕、麵包、巧克力、泡芙、馬卡龍等。隨著業務的擴大，成立了法國Brioche Pasquier公司，同時也進行了業務的擴充，尤其是馬卡龍，屬於當時法國最尖端的產品，也是當時法國權貴體現身份必不可少的甜品之一。

　　真正的法式傳統配方，大型高科技工業化生產. 這就是為什麼至今，我們仍使用50年前Pasquier手工甜品店配方。天然植物提取色素，無人工色素和防腐劑。Pasquier高強度速凍技術: 解凍後產品像剛出爐的產品一樣新鮮。

　　3、Pierre Marcolini

　　提起 Pierre Marcolini，忠實的巧克力愛好者一定心馳神往，顏值超高Pierre Marcolini 巧克力是比利時最為知名的巧克力之一，正如招牌上所寫的“Haute Chocolaterie”***高階巧克力店鋪***，是巧克力中如同“高階定製”一般的存在。他家的馬卡龍口味也是超級好吃。

　　2、Pierre Hermé

　　Pierre Herme被譽為甜點界的畢加索，也被譽為甜品中的愛馬仕，如今法國無人不知無人不曉的糕點師傅。

　　Pierre Herme被眾多糕點廚師當作偶像崇拜。他做的macaron***小圓杏仁餅***更被人稱作“宛如少女的***”般美妙。每年的三月二十日是Pierre herme的馬卡龍節，讓迷戀馬卡龍的人們過足癮的一天。每年的這一天PH店都只賣馬卡龍，並且固定活動內容就是每個進店的顧客可以免費領取三個馬卡龍，所以這一天PH店門口總是排長龍。

　　1、Laduree

　　巴黎著名高階甜點拉杜麗 ***Laduree*** 創建於1862年，近1個半世紀時間的洗禮，拉杜麗 ***Laduree*** 在世界各地的甜品狂熱粉絲心目中的地位依然不可動搖。雖然拉杜麗 ***Laduree*** 也有多招牌甜點，但是唯有Macaron***馬卡龍***好像該店的名片一樣，無人不知無人不曉。也有人號稱，去了巴黎如果不吃一下拉杜麗 ***Laduree*** 出品的Macaron ***馬卡龍***那簡直就是白來了!

　　馬卡龍的做法

　　生花生剝皮後切碎一些，注意花生上不要沾水，皮不好剝，用熱水燙個10秒鐘，但注意剝好後要用紙擦乾或吹風機吹乾。

　　用料理機的幹磨功能，將花生碎打成花生粉，大概半分鐘就可以打好，注意不要打的過久，以免溢位更多油脂。

　　將花生粉過篩兩遍，去除顆粒大的花生粒備用。

　　細砂糖裝入幹磨杯，打成粉末狀即可倒出，過篩後備用。

　　稱量好所需的花生粉和糖粉，用勺子混合，備用。

　　將蛋白回溫到20度，然後分3次加入細砂糖，打至拉出蛋白能呈現挺直狀態。

　　將步驟5中的粉類倒入蛋白中。

　　用刮刀翻拌均勻，撈起麵糊能緩緩滴落，攤平，說明已經拌好了。

　　烤盤上鋪上平整的薄紙殼，然後鋪上不沾布，裱花袋中裝入1cm的圓花嘴，麵糊裝入裱花袋中，擠成4cm的圓，間距要適當大小盡量一致，表面若有氣泡要戳破，放在陰涼通風處風乾表皮，等到觸碰表皮，絲毫不粘手，說明風乾完畢。

　　放入預熱好的170度烤箱中，中層烤大概10分鐘，裙邊大概會在6分鐘左右出現，1分鐘後取出烤盤，拿出鋪在烤盤底部的紙殼，烤箱調整到110，放在下層再烤15分鐘，放涼後再輕輕取下馬卡龍，沾上果醬或花生醬，兩片粘在一起，就完成了。