巧克力蛋糕提拉米蘇怎麼做

General 更新 2024年12月23日

  提拉米蘇***Tiramisu***是義大利的甜點經典,據說吃了美味的提拉米蘇之後,會幸福得飄飄然、宛如登上仙境。以下是小編為您帶來的關於巧克力蛋糕提拉米蘇的做法,希望對您有所幫助。

  巧克力蛋糕提拉米蘇的成品圖

  巧克力蛋糕提拉米蘇的食材

  巧克力蛋糕提拉米蘇的做法步驟

  1. 3個雞蛋分蛋,蛋白分三次加入50克糖,打發至溼性發泡,即提起有彎彎的小尖角 .

  2. 2蛋黃里加入30克糖,打至顏色變淺,濃稠。分次加入玉米油,攪打至濃稠。 .

  3. 取一部分蛋白到蛋黃盆裡切拌均勻,注意要切拌,不能打圈,避免消泡。接著全部倒入蛋白盆裡,繼續切拌均勻 .

  4. 將三種粉混合過篩,倒入,繼續切拌均勻,速度儘量快,這一步有點難度 .

  5. 倒入8寸活底圓模,入預熱好的烤箱***160度,25分鐘***這裡的時間和溫度因烤箱而異 .

  6. 慕斯部分用兩個蛋黃,打至顏色變淺,濃稠 .

  7. 75克糖和75ml水煮成糖水,沸騰離火,緩緩倒入蛋黃裡,邊倒邊用打蛋器攪打,以免燙成蛋花湯。攪打至溫度降下來 .

  8. 吉利丁用剪刀剪成小塊,放入小碗,加水沒過,放入鍋裡隔水加熱,至融化成液態 .

  9. 將奶油乳酪切塊和吉利丁溶液倒進料理機打至光滑無顆粒,倒入到蛋黃糖水裡 .

  10. 另取一碗將淡奶油打發至可以畫花紋,加入到上一步的溶液裡攪打均勻。至此,慕斯部分完成 .

  11. 將蛋糕均勻切成兩片,放一片到模具裡,倒入一半的慕斯,再放入另一片蛋糕,再倒入剩下的慕斯。入冷藏5小時以上,最好隔夜 .

  12. 從冰箱取出,用吹風筒吹一吹周圍以便脫模,在表面用篩子均勻篩上可可粉,漂亮的提拉米蘇就可以食用啦!***^_^***
 

巧克力蛋糕提拉米蘇的做法

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