西餐高湯的做法

General 更新 2024年12月23日

  喝上一口美味的海鮮湯,那感覺真是爽,你會做一些海鮮湯嗎?接下來小編帶你瞭解一下。

  西餐牛肉高湯的做法

  原料:

  牛骨1公斤,胡蘿蔔半個,洋蔥半個,新鮮大蔥1根,西芹2片,蒜瓣2瓣,百里香1小撮,月桂葉1-2片,番茄2個,番茄醬2大勺,清水10斤。

  準備工作:

  牛骨剁塊後洗淨瀝水,胡蘿蔔、洋蔥和西芹切大塊,大蔥切段,番茄切小塊。

  做法步驟:

  1、瀝淨水的牛骨放在烤盤上面,放入烤箱用220度烤至牛骨表面變色。

  2、取出烤盤,把胡蘿蔔、洋蔥、西芹和牛骨擺放在一起,再把蒜瓣、百里香和蔥段碼在牛骨上,再進烤箱,用220度烤15分鐘後取出烤盤。

  3、把烤盤裡面的食材全部倒入大鍋裡,再加番茄和番茄醬炒勻,加清水沒過食材後燒至沸騰,打盡浮沫。

  4、轉小火燉3個小時,燉至湯汁量約為最初的一半時,加入剩餘的清水繼續熬2個小時,撈出湯裡的食材瀝乾,鍋裡剩下的湯就是牛肉高湯了。

  多說兩句:

  1、這樣做出的牛肉高湯可以直接喝,也可以用於製作各種西餐菜餚。

  2、如果你想長期儲存做好的牛肉高湯,可以繼續將湯熬至褐色,放入冰箱冷凍層凍成高湯塊,保質一個月左右是沒有任何問題的。

  3、濃濃牛骨湯裡滿滿的香草和番茄的味道,牛骨已燉的酥爛,牛骨上的肉又軟又嫩又爛,很好吃,完全贊。

  西式牛肉高湯的改良版懶做法

  原料:

  新鮮牛骨適量,洋蔥1個,胡蘿蔔1根,百里香一把,西芹、迷迭香、歐芹各適量。

  準備工作:

  1、牛骨剁成小塊後用180度烤1小時左右,取出待用。沒有烤箱的朋友可以把牛骨用冷水煮開,煮盡牛骨中的血水後撈出來洗淨待用。

  2、洋蔥切成4瓣,胡蘿蔔切塊,百里香、西芹、迷迭香和歐芹等香草洗淨捆好。

  做法步驟:

  1、烤好的牛骨放入電砂鍋或slowcooker中,再把洋蔥、胡蘿蔔和香草放入鍋裡,加滿水。

  2、蓋上蓋子用小火煮8個小時***如果用普通鍋,煮開後轉小火煮2到3個小時,直到牛肉可以輕易從牛骨上分離開來為止***。

  3、煮好以後不要著急出鍋,讓湯汁和食材在鍋裡繼續交流8小時左右,讓原料中的精華好好的融入湯汁裡。

  4、撈出湯裡的牛骨和其它料渣,稍微過濾一下就是很好的牛肉高湯了。

  多說兩句:

  做好的高湯可以分裝在小盒子裡,放入冰櫃速凍起來,燒菜煮湯隨用隨取,很方便。

  西式羅宋湯的做法

  4種調味品:黃油,鮮奶油,鮮奶,和蕃茄醬

  4起油鍋:先起油鍋將洋蔥煸炒,一定要煸出香味;再起油鍋將胡蘿蔔、土豆、捲心菜等蔬菜煸炒,將其脫水,再放進已熬好的牛肉湯中,湯開後用文火燉,不能用急火,否則湯不入味;番茄醬也必須用油煸炒至出紅油。炒油麵更是關鍵,火要不旺不溫,油與麵粉比例要恰當。湯將好時,加入鹽、胡椒粉,最後放入番茄醬、油麵。最好上桌前再加些黃油或鮮奶油更佳。

  原料:牛肉500克、番茄2個、白心土豆1個、洋蔥半顆、胡蘿蔔1個、包心菜1/2半。

  燉肉調料:洋蔥2片、大蒜3瓣、山楂2個。

  羅宋湯調料:麵粉50克、黃油、牛奶、番茄沙司、黑胡椒粉、白糖、食鹽。

  準備過程:牛肉洗淨,切成大小均勻的小方塊。番茄洗淨,切成小塊。白心土豆洗淨,去皮後切成小塊。洋蔥洗淨,切成小片。胡蘿蔔洗淨,去皮後切成小塊。包心菜洗淨,用手撕成大小合適的小片。

  製作過程:牛肉洗淨,切成大小合適的塊。將切好的牛肉塊泡入清水中,浸泡30分鐘泡去血水,用清水沖洗乾淨。湯鍋內放入清水,放入牛肉塊、洋蔥2片、大蒜3瓣和山楂2個,大火燒開轉中火蓋蓋燜制1小時至牛肉熟。炒鍋內放入1/2湯匙黃油,小火融化。

西餐禮儀大全
西餐黑胡椒鱈魚的做法
相關知識
西餐高湯的做法
最新的西餐濃湯的做法
西餐蝦湯的做法大全
西餐蝦湯的做法大全
西餐西紅柿湯的做法
奶油西蘭花湯的做法步驟好吃
西餐甜品的做法
最新西餐披薩的做法
最新西餐肉餅的做法
最新西餐肉醬的做法