菜譜家常菜做法魚塊

　　魚塊是很多人喜愛吃的做法，只要是跟紅燒掛上鉤，就離不開香辣，提到香辣就讓人愛不釋手。下面是小編整理的一些方法，希望對大家有所幫助!

　　具體如下：

　　紅燒魚塊的做法：

　　材料：魚，老薑***切塊或條***，蔥***切段***，乾紅辣椒***切段***，鹽，雞精，醬油，料酒，白糖少許。

　　做法

　　1.魚身子橫著切約2cm寬的大塊。

　　2.炒鍋置火上開中小火，拿一塊老薑把鍋內擦一遍，以防止煎魚的時候粘鍋。

　　3.在熱鍋裡倒油，稍多一點。

　　4.然後下魚塊煎至兩面泛黃。

　　5.兩面煎好後，下蔥、姜、辣椒稍炸後烹入料酒。

　　6.再加醬油。

　　7.稍後加白糖，並輕輕將其撥散。

　　8.加清水約一碗，並放鹽及雞精，大火燒開後轉中後燉著，中途記得要用剷剷動一動，以防粘鍋。

　　9.我也不記得到底燒了多長時間，估計10分鐘或是再稍長一點，鍋裡的湯汁收的差不多了，就可以出鍋了。湯汁多點也沒關係，用來拌米飯吃，絕配啊~~

　　紅燒魚塊的做法：

　　材料：魚，蔥，姜，蒜，醬油，蠔油，糖，醋，鹽，料酒，蒜苗，味精。

　　做法

　　1.洗淨的魚切塊，放盆裡加適量鹽，白胡椒粉，料酒和薑絲醃製半小時。

　　2.醃製好的魚放入適量澱粉拌均勻。

　　3.鍋內放油，要比平時炒菜的時候適當多些，油熱時放入魚塊，小火煎到兩面金黃撈出備用。

　　4.蔥，姜，蒜，切末。另起鍋放油炒香姜，蒜，蔥末。

　　5.把煎好魚塊入鍋炒勻。

　　6.把醬油、蠔油、白糖、少許澱粉、醋和適量水調成汁***這個可以事先調好***。

　　7.倒入炒鍋內的魚塊裡面。中小火燒至收汁。

　　8.放入味精和喜歡的菜翻炒均勻即可。***家裡面有蒜苗，我就放了些，也可以放蔥，或是青椒等等***。

　　紅燒魚塊的做法：

　　材料：生薑，大蒜子，鹽，味精，醬油，幹辣椒***依據自己的口味自己新增。您要愛吃點鹹的您就多放點鹽，愛吃淡的您就少放點兒鹽***。

　　做法

　　1：燒熱鍋放油，待油燒熱時，下魚塊，煎一小會。***最好不要煎太久，40秒就差不多了***。

　　2：煎好之後放鹽，味精。再翻動一下。煎一小會。

　　3：放水，最好淹過魚，再放大蒜子，生薑，醬油，幹辣椒***最好切一下，容易入味***。蓋上蓋，燒至水將幹未乾時，即可起鍋。再依據您的口味放點兒蔥花或香菜。那一道香噴噴的紅燒魚塊就更美味了。

　　紅燒魚塊的做法：

　　材料：淨魚***青魚或草魚***中段350克，熟筍片50克。

　　調料：薑末5克，蔥段5克，白糖20克，醬油50克，味精1.5克，紹酒30克，素油60克，溼澱粉15克。

　　做法

　　***1***魚剁成長方塊***約5釐米長、3釐米寬***;

　　***2***鍋置旺火上燒熱，滑鍋後放少量油，下魚塊稍煎;

　　***3***撒薑末、烹酒略燜，加醬油、糖稍燒，添沸水一勺，加入熟筍片轉小火將魚燒熟;

　　***4***用旺火收濃湯汁，撒上蔥段，加入味精，用溼澱粉勾芡，澆亮油出鍋即成。

　　清燉魚塊的做法：

　　【材料】鯉魚1條，生薑、蒜頭、蔥、香菜、幹辣椒絲、大料、醬油、鹽、食用油各適量

　　【做法】

　　1、將鯉魚清洗乾淨，切塊;生薑去皮切片，蒜頭去皮切片，從洗淨切段，幹辣椒絲、大料洗淨

　　2、鍋裡燒熱油，下姜蔥蒜、幹辣椒、大料爆香，然後加入適量的醬油，再新增適量的清水

　　3、放魚塊，蓋上鍋蓋大火燒開，然後轉小火燉10幾分鐘，出鍋前撒上香菜即可

　　清燉魚塊的家常做法你學會了嗎?另外你也可以根據自己的口味喜好，加上各種蘑菇、西紅柿等材料，這樣燉出來的魚湯會更加鮮美哦。