雞肉做菜菜譜有什麼步驟和技巧

　　雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，如果使用雞肉做菜的製作方法有哪些呢?以下是小編為你整理的雞肉做菜技巧，希望能幫到你。

　　雞肉做菜技巧：雞胸肉炒木耳

　　材料

　　雞胸肉85g黑木耳85g大蒜1辦蛋***只取蛋白***1顆小辣椒1根醬油膏1茶匙

　　做法

　　1蛋白+雞胸肉拌拌備用***放置15分鐘***，洗淨辣椒蒜頭木耳切好備用。

　　2熱油鍋放入蒜頭爆香。

　　3蛋白液倒掉後將雞胸肉入鍋拌炒上鍋蓋，呈現半熟***此圖***再放入木耳拌炒。

　　4再加入1茶匙醬油膏+辣椒拌炒後即可上桌***辣椒炒越久越辣自已斟酌***。

　　5成品。

　　雞肉做菜技巧：蜜汁雞脯

　　材料

　　主料：買來的現成的片成薄片的雞胸肉，4片兒。如果買不到已經片成片兒的雞脯肉，可以自己把雞胸肉切薄些也成，厚度大約就是手指那麼厚的程度。當然，如果用去皮去骨的雞腿肉也可以的。

　　做法

　　1***取4根竹籤子或者鐵籤子，每個籤子上串上一片雞脯肉。

　　2***把串好的雞肉串放在烤盤上。用竹籤子的話，最好事先用水浸泡30分鐘，以免烤糊。注：如果不打算用烤箱烤的話，可以省略第二步和這一步。

　　3***準備醬汁：蜂蜜，醬油，少許水，放到一個小碗裡，調勻。

　　4***把雞肉串上刷上一層醬汁，然後用烤箱的上面的火力***Broil***，把肉兩面烤熟即可***每面大約烤5分鐘左右***，在烤的過程中注意刷幾次醬汁。

　　5***煮熟的麵條過冷水，放上焯水後涼拌的蘆筍絲，切細的黃瓜絲，紫色甘藍絲，澆上用芝麻醬、芝麻油、辣椒油、花椒油、蒜末、醬油和清水調好的醬汁，擺上烤好的雞肉就好啦。

　　貼士：如果不想用烤箱的話，可以用煎鍋煎熟，做法就是鍋熱油少許，把雞肉平擺在鍋底一層，倒入醬汁，蓋上蓋子，中火煎8-12分鐘，熟了即可。中間注意翻面。火力不要大，以免外焦裡不熟。

　　雞肉做菜技巧：滷雞胸肉

　　材料

　　雞胸肉400公克，鹽水滷汁1000㏄

　　做法

　　1.雞胸肉以清水洗凈備用。

　　2.取鍋，加入鹽水滷汁煮至滾沸，再放入作法1的雞胸肉，改轉小火滷約8分鐘後熄火，再浸泡20分鐘即可撈出。

　　3.食用前切片盛盤即可。