電高壓鍋的煮飯方法和技巧有什麼

　　電高壓鍋不僅僅具有電飯鍋的燉煮蒸功能，也有高壓鍋煮飯保留米飯營養的優點,那麼怎麼使用電高壓力鍋進行煮飯呢?以下是小編為你整理的電高壓鍋煮飯方法，希望能幫到你。

　　電高壓鍋煮飯方法

　　用高壓鍋做米飯，易粘鍋。現在已找到了解決辦法。米飯做熟後，鍋記憶體有大量蒸汽。如果讓這些蒸汽慢慢自然放出，再拿掉限壓閥，開啟鍋蓋，米飯就不會粘鍋。如果急著要吃飯，不等蒸汽自然放完就拔掉限壓閥讓蒸汽一下子全噴出來，此時立即開啟鍋蓋，便會有一層米飯粘在鍋底，很難剷掉。所以只要在盛第一次飯後把鍋蓋再蓋嚴，不加限壓閥，待到第二次盛飯時再開啟鍋蓋，粘在鍋底的米飯就很容易剷掉了。

　　高壓鍋煮飯的好處

　　高壓鍋又叫壓力鍋，沸騰時它的溫度可達120度左右，因此用高壓鍋煮米飯比普通鍋煮米飯省時間省燃料，而且營養散失較少，尤其用它煮的米飯香軟可口，特別好吃。

　　我們知道，大米中的主要成分是澱粉，其中含直鏈澱粉17%，支鏈澱粉83%。直鏈澱粉能溶於熱水，支鏈澱粉不溶於水，但可以在熱水中吸水糊化成極粘稠的溶液。因此大米飯的粘性主要決定於支鏈澱粉糊化的程度，而支鏈澱粉糊化的程度又決定於燒飯時鍋內的溫度。

　　普通鋁鍋在平原地區燒飯時，鍋內的蒸汽壓力只有一個大氣壓，水的沸點為100度，而高壓鍋不同，工作壓力為1.3公斤/平方釐米，工作溫度可達到124度。由於用高壓鍋煮飯，溫度和壓力都高於普通飯鍋，所以鍋內的蒸汽、水分會更有效地均勻地浸透到米粒內部去，使米粒很快分解變性，促使較多的直鏈澱粉溶解、支鏈澱粉糊化，因此極易被人體吸收。

　　同時，由於高壓鍋是在密封的情況下煮飯，米飯香氣散失較少，所以煮出來的飯粘性大、香氣濃、味道好。

　　電壓力鍋選購指南

　　1.選購電壓力鍋可根據個人的喜好而定。機械式電壓力鍋和微電腦式電壓力鍋的控制方式不同，但使用效果完全一樣，前者操作複雜，後者方便直觀，但價格較高。

　　2.選購電壓力鍋的規格應考慮人口數量，2-3人的家庭宜選4升的，3-5人的家庭宜選5升的，6人以上的家庭宜選6升或8升的。

　　3.效能方面要著重檢查內鍋與電熱盤接觸是否良好、通電發熱是否正常，此外還要檢查功能開關、輕觸式按鈕是否正常。旋動調節器和定時器動作應自如，加熱和保溫指示燈相應亮滅，定時器倒計時完成後能自動關機等。電源線和電源插頭絕緣要良好，無氧化鏽蝕等。

　　4.電壓力鍋安全裝置的效能很重要，因為安全效能的優劣直接影響其使用效能。首先檢查鍋蓋的密封圈應無變形和龜裂，將鍋蓋嵌到鍋體埠，順時針旋轉鍋蓋手柄至定位位置，鍋蓋應密封良好。檢視浮子閥、排氣閥、安全閥、防堵罩安裝要牢固可靠，金屬外表面光亮無氧化鏽蝕等。最後，注水通電試鍋，加熱到預定溫度，排氣閥能正常排氣，定時器能自動關機。

　　5.說明書、相關標識及安全提示詳盡齊備與否代表了企業的責任心，並能保證消費者正確安全的使用。因此對此項檢查也不可疏忽。

　　6.應選購通過3C認證的產品。通過認證的電壓力鍋質量有保證，電氣效能合格，售後服務到位。