菜譜家常豆腐做法

　　豆腐是我們最常見的家常菜,它營養價值豐富,且價廉物美.做豆腐的方法可以有很多種,它居然比燉肉還好吃,你信嗎?下面是小編整理的一些方法，希望對大家有所幫助!

　　具體如下：

　　一、魚香豆腐的做法：

　　豆腐 木耳3朵 胡蘿蔔 糖 鹽 醋 澱粉 大蒜3瓣 香蔥 番茄醬

　　1***把豆腐切成2釐米的小塊，淡鹽水浸泡10分鐘***防止炒碎***

　　2***木耳泡發切絲，胡蘿蔔切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎。

　　3***2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用。

　　4***豆腐撈出瀝乾水分，熱鍋涼油，放蒜末爆香，放胡蘿蔔木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒至金黃色，放調好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽，待湯汁濃稠後關火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可。

　　二、肉末豆腐的做法：

　　豆腐、肉末2兩、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、鹽、糖、澱粉

　　1***先把豆腐切成2釐米的小塊，用淡鹽水浸泡10分。

　　2***香菇洗淨切小塊，蒜薹洗淨切碎段。

　　3***熱鍋涼油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少許醬油，把豆腐撈出倒入鍋中翻炒幾下，在放入香菇蒜薹和少許鹽翻炒，豆腐不宜進味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一會兒，待醬汁上色，勾薄芡出鍋裝盤。

　　三、宮爆豆腐的做法：

　　豆腐、花生米1兩、辣椒6個、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、鹽、番茄醬

　　1***把豆腐切成2釐米的小塊，5成熱的油炸至金黃色出鍋，瀝乾油待用。

　　2***花生米用涼水洗淨泡一會兒包去紅衣，青蒜切花生米大小的段。

　　3***2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用。

　　4***鍋中留少些底油，一定要涼油，把辣椒和花生米同時放進鍋裡慢炒，火要中火，以免把花生米炸糊，要不停的翻炒至金黃色，把豆腐放進鍋中炒幾下，倒入調好的汁翻炒，上色，放青蒜，鹽再炒幾下就可以關火出鍋了。

　　這盤菜，是素的宮爆雞丁，具備宮爆雞丁的色、香、味。

　　四、雞刨豆腐的做法：

　　豆腐，大蔥2根、蒜頭2瓣、鹽、糖、澱粉、胡椒粉

　　1***豆腐不切，用刀平壓一下壓碎，蒜頭剁碎、大蔥斜刀切絲待用。

　　2***熱鍋涼油2勺，蒜末爆香，放入壓碎的豆腐，中火翻炒，要邊炒邊用炒勺擠壓，成碎末狀，放糖、鹽、胡椒粉一起炒至金黃色，放入所有的蔥絲，繼續炒至蔥有些軟焦，勾芡關火，裝盤。

　　這盤菜，金黃，酥香，有炒雞蛋的色，香和口感!

　　五、口袋豆腐的做法：

         豆腐、香蔥、鹽、糖、澱粉、蒜茸辣醬

　　1***豆腐切1釐米厚5釐米長的薄片，香蔥切末，1勺鹽，半勺糖，少許蒜茸辣醬、1勺澱粉調汁待用。

　　2***平鍋放油，把豆腐平鋪鍋底，小火煎，兩面煎至金黃色，把調好的料汁倒入鍋中，顛鍋，讓豆腐掛上湯汁，關火，出鍋撒上香蔥即可。

　　這盤菜色澤金黃，外酥裡嫩，酸甜辣香。