豆腐的功效與作用及好處

　　豆腐是我國煉丹家——淮南王劉安發明的綠色健康食品。時至今日，已有二千一百多年的歷史，深受我國人民、周邊各國、及世界人民的喜愛。發展至今，已品種齊全，花樣繁多，俱有風味獨特，製作工藝簡單食用方便的特點。下面就由小編為大家介紹下豆腐的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　豆腐的功效和作用

　　1.豆腐是最佳的低胰島素的氨莖的特種食品。

　　2.豆腐可以改善人體脂肪結構

　　3.食用豆腐可以預防和抵制癌症。

　　4.食用豆腐可以預防和抵制更年期疾病

　　5.食用豆腐可以預防和抵制骨質疏鬆症

　　6.食用豆腐可以提高記憶力和精神集中力

　　7.食用豆腐可以預防和抵制老化和痴呆

　　8.食用豆腐可以預防和抵制肝功能的疾病

　　9.食用豆腐可以預防和抵制糖尿病

　　10.食用豆腐可以預防和抵制動脈硬化

　　11.食用豆腐可以預防和抵制傷風和流行性感冒

　　12.食用豆腐可以防輻射加快新陳代謝可以延年益壽之功效

　　豆腐防治多種疾病的好處

　　1.吃豆腐可以防治心血管疾病

　　2.吃豆腐對更年期女性有幫助

　　女性朋友到了一定年紀，因為雌性激素分泌不足，易出現更年期綜合徵，這時很多女性會選擇藥物治療。最近專家發現，豆腐中含有大量的雌激素——類黃酮。所以，多吃豆腐還可以很好地補充雌性激素。

　　3.吃豆腐對治療老年人便祕有好處

　　老年人因為年齡的關係，消化系統不好，經常會出現便祕，而豆腐是軟食，容易消化。所以，專家建議老年人多吃豆腐，從而減少便祕。

　　4.吃凍豆腐有助減肥

　　新鮮的豆腐經過冷凍之後，會產生一種酸性物質，這種酸性物質能夠破壞人體內積存的脂肪，達到減肥的目的。凍豆腐雖然經過冷凍，但是營養成分不會受到破壞，不會造成明顯的飢餓感。所以，多吃豆腐，尤其是凍豆腐，對於許多急於減肥的朋友是很有益處的。

　　5.吃發酵後的豆腐能預防大腦老化

　　北京人喜歡吃王致和的臭豆腐、醬豆腐;南京人喜歡吃香乾、臭幹;安徽人喜歡吃毛豆腐;而無論是哪的中國人，還都喜歡吃豆腐乳。專家告訴我們，豆腐一經發酵，最大的變化是產生出大量的維生素B12，而人體若是缺少了維生素B12，會加速大腦老化。所以，我們要經常吃一些經過發酵的豆腐，這樣對預防大腦的老化和老年性痴呆症是有好處的。

　　豆腐的發展歷史

　　豆腐存在的歷史悠久，相傳是在前164年，由中國漢高祖劉邦之孫—淮南王劉安所發明。劉安在安徽省壽縣與淮南交界處的八公山上燒藥煉丹的時候，偶然以石膏點豆汁，從而

　　發明豆腐。袁翰青以為五代才有豆腐。日本學者筱田統根據五代陶谷所著《清異錄》“為青陽丞，潔己勤民，肉味不給，日市豆腐數個”，認為豆腐起源於唐朝末期。

　　1960年在河南密縣打虎亭東漢墓發現的石刻壁畫，再度掀起豆腐是[2] 否起源漢代的爭論。《李約瑟中國科學技術史》第六卷第五分冊《發酵與食品科學》一書的作者黃興宗，綜合各方的見解，偏向與認為打虎亭東漢壁畫描寫的不是釀酒，而是描寫製造豆腐的過程。但他認為，漢代發明的豆腐未曾將豆漿加熱，乃是原始豆腐，其凝固性和口感都不如當前的豆腐，因此未能進入烹調主流。

　　到宋代豆腐方才成為重要的食品。南宋詩人陸游記載蘇東坡喜歡吃蜜餞豆腐麵筋;吳自牧《夢粱錄》記載，京城臨安的酒鋪賣豆腐和煎豆腐。