魚香茄子怎麼做會比較好吃

　　茄子的吃法，葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼 拌、做湯，都能烹調出美味可口的菜餚。吃茄子建議不要去皮。茄子切忌生吃，以免中毒。下面就讓小編給你介紹一下?

　　魚香茄子好吃做法一

　　魚香茄子材料

　　主料：長茄子500克

　　調料：蔥25克、蒜15克、姜10克、自制剁椒***切碎***25克、少許鹽、醬油、糖、醋各一勺

　　魚香茄子做法

　　1、茄子洗淨切長條，用涼水過一下，蒸鍋水開蒸2分鐘把水控幹。

　　2、鍋燒熱放少許油，油溫七成熱加入蔥、姜、蒜沫、剁椒煸出香味。

　　3、把茄條放入鍋內快速翻炒，加入糖、醋、醬油、鹽調好的汁翻炒片刻，加少許雞精即可。

　　魚香茄子好吃做法二

　　魚香茄子材料

　　材料：茄子4條，絞肉150克，蔥2根，蒜末2大匙，薑末2大匙，甜酒釀2大匙，

　　調味料：辣豆瓣醬3大匙，蠔油1大匙，紹興酒2大匙，香油半大匙，糖少許

　　魚香茄子做法

　　1.茄子先切小段，再放入燒熱至160度的油鍋中炸2分鐘後，起鍋瀝油備用

　　2.倒出鍋中餘油，先放入絞肉炒至變色，再轉小火加入辣豆瓣醬炒香後，放入薑末和蒜末炒香，再加入甜酒釀後轉大火，然後加入蠔油、糖和紹興酒燒開

　　3.接著放入茄子炒至茄子熟透，再加入蔥花和香油拌炒均勻即可完成

　　魚香茄子好吃做法三

　　魚香茄子材料

　　長茄子1根，肉餡60克，蒜5粒，剁椒1小勺，蔥花適量

　　魚香茄子做法

　　1、洗淨的茄子在表面刷一層薄油，整個放進鋪好錫紙的烤盤裡。

　　2、烤箱預熱200度，烤盤放倒數第二層，上下火烤20分鐘 。

　　3、在烤茄子的同時，蒜切末，鍋裡倒入少許油，爆香蒜末，再把肉末倒進去，炒至顏色變白，把剁椒放進去炒香，炒成肉醬。

　　4、烤好的茄子拿出來***用手指按一按，茄子變軟就可以了***，用刀在茄子表皮劃開，這時茄肉很軟很酥，倒入調好的肉醬，撒上蔥花即可。

　　魚香茄子好吃做法四

　　魚香茄子材料

　　茄子、豬肉、薑末、蒜末、香蔥末、郫縣豆瓣醬***也可用辣椒和蠔油代替***、老抽、生抽、醋、鹽、糖、清水少許

　　魚香茄子做法

　　1、茄子洗淨，切長條，撒少許鹽，使茄子失水，備用。

　　2、豬肉***茄子量的三分之一即可***剁成肉餡。

　　3、熱鍋，涼油，放入薑末、蒜末、***沒有豆瓣醬的朋友這時候要放辣椒，因為郫縣豆瓣醬本事身就是辣的***煸香後，放入豬肉餡。

　　4、熟後，淋幾滴老抽上色，淋少許醋***一定少放，否則就改變了茄子的味道***、生抽適量，使豬肉入味。

　　5、加入兩勺郫縣豆瓣醬，放少量清水稀釋豆瓣醬***30-50ML即可，如果是用蠔油的朋友就不用放水了***，此時再加入蔥末，放入茄子條。

　　6、失了水的茄子非常容易熟，待茄子熟後，加入適量食鹽、少許白糖。

　　7、裝盤後，撒上香蔥末即可。

　　好吃做法五

　　材料

　　長茄子1個，泡椒4個，蔥1段，姜1塊，蒜2瓣，調料：醬油10ML，米醋20ML，料酒5ML，糖10克，水澱粉20ML

　　做法

　　1、茄子洗淨，切成滾刀塊， 泡椒、蔥、姜蒜分別切碎，所有調料混合成汁

　　2、鍋中不要倒油，將茄子塊放入鍋中乾煸

　　3、不斷翻炒至茄子顏色變深，有些變小時盛出

　　4、鍋中倒入少許油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味

　　5、倒入已炒過的茄子，翻炒幾下

　　6、倒入調味汁、翻炒待湯汁變濃稠

　　7、撒入蔥花即可出鍋

　　小訣竅

　　1、炒之前先將茄子在鍋中乾煸一會，使茄子水分揮發掉一些，再炒就不易吸油