好吃的肘子要怎麼做

　　肘子集中了肉質細嫩、肉味醇香、有嚼頭，肥而不膩等諸多優點，深受人們的喜愛。你想了解好吃美味的肘子要怎麼做嗎?接下來小編給你講一講肘子有哪些好吃的做法?

　　肘子好吃做法一

　　肘子材料

　　主料：豬肘750克，

　　調料：料酒50克，醬油50克，白砂糖25克，姜5克，大蔥10克，桂皮2克，八角2克，丁香3克，滷汁500克

　　肘子做法

　　1.將豬肘子表面去淨細毛，刮洗乾淨，入開水鍋焯，除去血;

　　2.鍋洗淨，加入老滷及醬油，白糖，黃酒，蔥段，薑片，各味香料，再下肘子，並倒入清湯***以淹沒肘子為度***;

　　3.用大火燒開，再用小火燜煮，至肘子外酥內熟，滷汁浸入內層，再用旺火收汁，去掉香料的殘渣，使滷汁緊包肘子而入味;

　　4.冷卻後即可切片裝盤食用。

　　肘子好吃做法二

　　肘子材料

　　主料：肘子1個、冰糖20粒、料酒8大匙、生抽4大匙、蔥5根、姜1大塊

　　香料：桂皮1段、八角3個、香葉5片、丁香5粒、草果2個、肉豆蔻1個、芫荽籽0.5大匙、花椒1大匙、陳皮1大匙

　　肘子做法

　　1、蔥切段，薑切片，各種香料裝入紗布包備用。

　　2、肘子清理乾淨後放入煮鍋，加清水將其沒過，加一半蔥段、一半薑片和3大匙料酒，不加蓋煮開關火。

　　3、另取燉鍋開中小火，投入冰糖，加小半碗水約100ml，溶解並熬至焦糖色，這個過程需10-15分鐘。

　　4、待糖色變成深琥珀色時，立即澆入大量熱水，並把香料包投入略煮出香味。

　　5、放入肘子、剩下的料酒、蔥段和薑片，加開水至剛沒過肘子。

　　6、煮開後轉最小火，蓋上蓋燜煮2小時以上至軟爛，中間翻幾次身。

　　7、撈出香料等雜物，並盛出一半的湯汁不用，在剩下的湯汁裡倒入生抽，敞開蓋，大火收汁。期間每隔幾分鐘舀起湯汁澆遍肘子表面，並不時的將其翻身，注意觀察上色的均勻程度，整個過程約40分鐘。

　　8、當湯汁開始變厚時，將肘子撈至盤中待用，鍋中繼續收汁至色深濃稠並起泡，澆到肘子上即可。

　　肘子好吃做法三

　　肘子材料

　　豬前肘，

　　調料：花椒，大料，綠青豆，蔥，姜，蒜，草果，香葉，冰糖，捆肘子的細白繩

　　肘子做法

　　1、洗淨肘子、用小刀把肘子上的細毛髒泥刮淨***這步相當關鍵，即使買來加工好的也一定要刮，刮完您會發現上面很髒的***

　　2、將豬肘上的肉裹在皮內，用棉繩紮好***這是醬肘子不肉碎脫皮的祕訣，一定要仔細紮好，任肘子在鍋內翻滾也不會出現皮脫肉碎的現象了***

　　3、鍋內放涼水下肘子，焯水使肘子內的血沫隨著水溫上升吐淨

　　4、鍋中做開水放入蔥段、薑片、大蒜、老湯、月桂葉、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬製

　　5、將焯好的肘子從鍋中撈出

　　6、開始炒糖色了，大家可以參考我這個比較細，鍋燒熱放少許油放入冰糖

　　7、小火待冰糖慢慢融化

　　8、將冰糖變成琥珀色，用竹鏟子慢慢攪拌

　　9、冰糖變成醬色、要注意火候，不要太大

　　10、當出現大量氣泡用有些煙產生，準備隨時離火烹入開水，糖色就成功了。

　　11、將糖色倒入熬製好的湯鍋裡

　　12、放入焯好的豬肘子，湯要沒過肘子一點，大火燒開，烹入紹酒

　　13、轉成中火蓋蓋

　　14、一小時後開蓋加入鹽、胡椒粉、白糖、醬油調味

　　15、中火醬制半小時待肘子入味

　　16、待肘子皮肉出現棗紅色，即可轉大火收汁

　　17、將肘子在大鍋中翻個，並用勺子不斷澆湯，保持皮肉一致。

　　18、最後大火收汁將肘子撈出，皮也沒脫、肉也沒碎，扎的挺結實，哈哈成功了。

　　19、將鍋中老湯燒熱煮熟青豆，並收攏湯汁。

　　20、用剪刀剪去扎肘子的棉繩即可上桌食用了。

　　肘子好吃做法四

　　肘子材料

　　肘子，鹽，醬油，料酒，1袋滷包，薑片，蒜瓣，2個黨蔘，糖

　　肘子做法

　　1、將肘子放入有開水的大鍋裡先煮10分鐘，將髒東西煮出來。

　　2、之後，高壓鍋裡將所以的調料放入，加肘子，開水加入，水的量能淹沒肘子為準。