香辣牛肉的好吃做法

　　牛肉屬高蛋白、低脂肪，富含多種氨基酸和礦物質元素，具有消化吸收率高等特點。西方發達國家牛肉的消費已成為肉食消費的主體。美味的香辣牛肉應該要怎麼做呢?現在，小編來告訴你。

　　香辣牛肉的做法【1】

　　菜譜簡介 麻辣味濃，味香滋潤。

　　材料

　　主料：嫩牛肉，小紅椒，生薑，大蒜，蒜苗

　　調料：嫩肉粉，胡椒粉

　　做法

　　1、嫩牛肉切成薄片，小紅椒斜切成片，生薑、大蒜切片，蒜苗切成段。

　　2、嫩牛肉加入一部分鹽、味精、嫩肉粉、紹酒醃約5分鐘待用。

　　3、燒鍋下油，把醃製的牛肉片炒至八成熟時剷起。

　　4、另燒鍋下油，待油熱時放入薑片、蒜片、豆瓣醬、紅椒片，放入部分鹽、味精、胡椒粉爆炒至快熟。

　　5、再加入牛肉片炒勻，用溼生粉勾芡，出鍋入碟即成。

　　小訣竅

　　在炒辣椒時一定要把鹽炒進去，不然炒出的菜味道不好。

　　香辣牛肉的做法【2】

　　材料

　　用料：牛肉乾，黃醬，鮮姜，芝麻，花生碎，辣椒碎，麻椒碎

　　調料：鹽，味精，糖，料酒，香油，米醋

　　做法

　　1、鍋燒乾，小火將麻椒/花椒炒出香味，用料理機/擀麵杖弄碎，待用。

　　2、牛肉切成1cm見方的牛肉粒，鍋中稍微多放一點油，炒熟。

　　3、鮮姜去皮，切碎成薑末，待牛肉炒熟後，放入鍋中與牛肉一起煸炒片刻，盛出待用。

　　4、花生米用溫水浸泡，去花生米皮。

　　5、起鍋倒油待2成熱時，放入花生米炸制微黃，撈出晾涼，用料理機/擀麵杖弄成花生碎，待用。

　　6、炸制辣椒碎，小火且不停攪動，辣椒油紅紅的，且沒有生辣椒味道時，放入幹黃醬，充分攪拌。

　　7、依次加入麻椒/花椒、料酒***沒過幹黃醬，我用了快1瓶王致和料酒***鹽、味精、白糖、牛肉，不停攪拌。

　　8、待煮沸後，放入1少米醋及少許香油。煮吧，煮到你覺得粘稠度合適。

　　9、快起鍋前，放入熟芝麻即可。

　　香辣牛肉的做法【3】

　　材料

　　牛腩肉，薑片，老抽，寧記麻辣鍋醬，八角，香葉，花椒，幹辣椒，蔥白，大蒜，麵粉，baking soda，雞蛋

　　做法

　　牛肉湯

　　1，選用牛腩肉，牛腱也可以但做牛肉麵還是首推牛腩肉，因為筋更多，油更足。

　　2，牛腩肉泡水洗去血水瀝乾。熱鍋倒少許油加入薑片炒幹水份，加入老抽，寧記麻辣鍋醬調味

　　3，炒牛肉的同時，坐砂鍋加水燒開。牛肉炒好後合併八角，香葉，花椒，幹辣椒，蔥白，大蒜一起倒入砂鍋中

　　4，水開後轉小火燉至少2小時，出鍋前加鹽調味即可

　　手擀麵：

　　1.麵粉加入少許baking soda,鹽，一顆雞蛋，加冷水和成麵糰，麵糰和的稍硬些

　　2.醒10分鐘後擀開，多擀幾次，擀成一張大面皮，疊起來切好即可。

　　3.燒熱水，面下去後水開即可把面撈起放入涼水中，以免粘連。

　　香辣牛肉的做法【4】

　　材料

　　新鮮牛裡脊肉150克，鮮蘆筍10多根，姜1小塊，辣椒粉1勺，油，鹽，水澱粉，蠔油，醬油，雞精

　　做法

　　1.先將蘆筍削去老的根部清洗乾淨，牛肉順紋路切細絲，姜也切同樣的細絲;

　　2.牛肉絲和薑絲放到碗裡，撒少許鹽、淋一點醬油、辣椒粉、雞精、水澱粉拌勻，淋一小勺清油再次拌勻醃製10分鐘;

　　3.坐鍋燒開水，撒一點鹽，淋幾滴清油，放入蘆筍汆燙半分鐘撈出鋪到盤子底;

　　4.坐鍋燒油，油表面冒煙的時候關火，倒入醃好的牛肉絲迅速用筷子滑散至變色，直接澆蓋到蘆筍上即可。