芋頭蒸排骨的做法

　　在家常菜中，經常用到蒸這種烹調方式的應該是魚，此外五花肉和排骨也是經常用來蒸的食材。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一：梅菜芋頭蒸排骨

　　食材準備

　　排骨1斤，香菇6朵，芋頭，梅乾菜50克，姜一塊，紅糖少許，蠔油適量，鹽，白胡椒粉，生粉少許。

　　方法步驟

　　1、將排骨斬成小塊，用清水泡出血水，然後加入姜，紅糖，蠔油，白胡椒粉和生粉拌勻醃一會;

　　2、香菇切塊，芋頭也切成滾刀塊，梅乾菜洗淨，然後將香菇和梅乾菜放入排骨中拌勻;

　　3、取容器，底部放上芋頭塊，然後將排骨倒在上面放入開水蒸鍋中蒸半小時;

　　4、取出後撒些蔥花即可。

　　小貼士

　　為了節省時間，香菇最好提前泡發。

　　二：豆豉芋頭蒸排骨

　　食材準備

　　排骨適量，芋頭適量，豆瓣醬，老抽，料酒，雞粉，花椒粉，鹽，胡椒粉，食用油，蔥花，粽葉適量。

　　方法步驟

　　1、將排骨斬塊，芋頭去皮洗淨後切成滾刀塊待用;

　　2、排骨中放入豆瓣醬，雞粉，料酒，胡椒粉，老抽，鹽，胡椒粉和油拌勻醃20分鐘;

　　3、然後在排骨中放入蒸肉米粉和少許清水拌勻，取蒸籠放粽葉，鋪上一層芋頭塊;

　　4、然後將排骨放在上面，倒入醃排骨的醬汁，冷水上鍋，大火蒸1小時，撒蔥花即可。

　　小貼士

　　芋頭的粘液會使皮膚髮癢，所以要帶手套。

　　三：家常芋頭蒸排骨

　　食材準備

　　肋排，西紅柿，豆豉，芋頭，蠔油，老抽，鹽，砂糖，生粉，蘇打粉，麻油。

　　方法步驟

　　1、將排骨斬塊後放入少許蘇打粉抓勻洗淨控幹;

　　2、然後在排骨中加入鹽，白糖，蠔油，老抽，西紅柿碎，豆豉;

　　3、抓上生粉，撒些麻油，抓勻醃10分鐘;

　　4、將芋頭切成和排骨差不多大小的塊狀，碼放在盤底，然後將醃好的排骨放在上面;

　　5、放入沸水蒸鍋中，中大火蒸半小時左右即可出鍋。

　　小貼士

　　鹽要稍微多放一點點，因為芋頭中沒有放鹽。

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