老北京炸醬麵的做法與配料

　　老北京炸醬麵的炸醬是將肉丁及蔥姜等放在油裡炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒，即成炸醬。你想自己動手做老北京炸醬麵嗎?今天，小編為大家推薦。

　　老北京炸醬麵的製作食材：

　　老北京炸醬麵的做法步驟：

　　1..把自己喜歡的材料都切絲，用熱水衝一下，敝幹水分備用。

　　2.麵條煮好後用冰水浸涼備用。

　　3.把油燒熱,倒入蔥段,蒜末、八角、花椒炒香，然後把這些挑出來，鍋裡只剩下油，放入絞肉，料酒、糖、生抽和老抽，翻炒一下，把甜麵醬和黃豆醬都放進去。

　　4.加入一碗水.拌勻了就可以蓋上鍋蓋小火慢熬，注意多攪動以防止粘鍋，當油和醬分離就基本好了。喜歡辣口味的可以加入一匙的老乾媽，味道更好，最後大火收一下加入青蔥，就ok了。

　　5.把材料都碼好就可以開動了。

　　老北京炸醬麵的營養功效：

　　炸醬主要原料是麵條***富強粉***、豬肉和蔬菜。麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。

　　豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素***有機鐵***和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血，滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

　　多放些蔬菜作為“面碼”是非常必要的，只有這樣才能使炸醬麵成為一種健康的飲食。否則鹽分多，纖維少，維生素C和鉀不足。醬本身含有較多蛋白質和B族維生素，適合與麵粉搭配。

　　當然，需要注意的是：因為豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。所以在做炸醬麵的時候要避免使用上述原料。此外，食用以豬肉為原料的炸醬麵後不宜喝大量的水。