鐵板魷魚的家常做法

　　大家吃過鐵板魷魚嗎?大家想試試自己動手做鐵板魷魚嗎?今天，小編就為大家介紹一下，希望能夠幫到大家!

　　鐵板風味魷魚的家常做法

　　材料

　　主料：魷魚、洋蔥

　　輔料：辣椒麵、孜然粉、花椒麵、芝麻、醬油、甜麵醬、鹽

　　做法

　　1、魷魚洗淨切條，洋蔥切絲備用。

　　2、油鍋燒熱，下魷魚煸炒至無水分後，改成小火。

　　3、加入辣椒麵、孜然粉、花椒麵、芝麻、鹽翻炒。

　　4、放入洋蔥絲，加少許醬油、甜麵醬炒勻即可。

　　材料

　　魷魚，洋蔥，辣椒麵，孜然，芝麻，鹽，花椒麵

　　做法

　　1.魷魚洗乾淨，切好，洋蔥切絲。

　　2.鍋內油燒熱，下入魷魚煸炒到水分全無，改小火。

　　3.加入辣椒麵，孜然，芝麻，鹽，花椒麵，繼續翻炒，最後加入少許加了醬油的甜麵醬翻勻即可。

　　4.鐵板燒熱，刷少量油後，立刻加如少量洋蔥，最後放入魷魚即可。

　　魷魚的其他做法——甜辣魷魚

　　材料

　　冰鮮魷魚1只，大蔥1根，姜5片，青、紅椒各4根，甜辣醬30ml，白酒15ml，料酒15ml，白糖8克，鹽5克，水澱粉30ml

　　做法

　　1、將魷魚頭部和身體分離，剪開腹部，即可看見魷魚腹部有一根透明的骨頭，剔除乾淨，然後再仔細的將魷魚外層的黑色薄膜撕乾淨，反覆用清水沖洗乾淨;

　　2、在魷魚內部傾斜約45度，輕輕的斜切出***///***花紋不要切斷，然後再反轉到另一頭，切出***\\\***的花紋，最後魷魚身上應該是交叉網格狀的花紋***XXX***，然後再改刀切成長約4-5釐米，寬2釐米左右的塊;

　　3、炒鍋中加入清水用大火燒開，此時將切好的魷魚加入水澱粉拌勻，醃製5-10分鐘，鍋中的水燒開後，加入蔥2段、姜2片，以及料酒，然後放入魷魚，用鏟子劃散，看到魷魚變白，翻出花紋後，立即用漏勺撈出;

　　4、撈出有魷魚反覆用清水沖洗乾淨，然後瀝水備用。炒鍋中加入油，燒到4成熱時，放入餘下的蔥、姜炒出香味，然後放入焯燙好的魷魚;

　　5、加入甜辣醬，白糖，鹽拌勻，然後立即放入青紅椒，淋入高度白酒，拌勻後立即出鍋。

　　小訣竅

　　1、魷魚入鍋前一定要焯燙，這不僅能去腥，還能使魷魚翻出花紋，焯燙的時間不要過長，看到魷魚變白即可，撈出後要用清水將表面的沫反覆沖洗乾淨。在水中加入蔥、姜、料酒，都是去腥的好辦法;

　　2、做海鮮的時候，建議蔥、姜、蒜可以多放一些，這些調料的香氣能去除腥味，此外加入辣椒、花椒、各種口味的醬料都能很好的去腥。

　　3、如果喜歡吃海鮮清淡、鮮美的味道，就多放一些蔥、姜，最後烹入少許的白酒即可，味道就會非常鮮美，當然前提是您買的海鮮要足夠的新鮮。

　　魷魚的其他做法——火爆魷魚須

　　材料

　　鮮魷魚須 甜麵醬、蒜茸辣醬、香油

　　做法

　　1.鮮魷魚須洗淨，用水略焯燙後瀝乾;

　　2.甜麵醬、蒜茸辣醬、香油按照1：1：1的比例調和成醬汁;

　　3.鍋內不放油，燒熱後改成中小火，倒入魷魚須，用鏟子按壓著炒出水分;

　　4.倒入醬汁，快速翻炒，使醬汁均勻包裹在魷魚須上即可。

　　PS：喜歡吃魷魚身子的朋友，也可以換做魷魚身子如此操作哦。