軟炸裡脊的常見做法

　　軟炸裡脊是北京著名的漢族特色美食。屬於京菜,口味鮮香,滑嫩可口。主要食材是豬裡脊肉和雞蛋,主要烹飪工藝是炸。下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　做軟炸裡脊需要的調料

　　1、裡脊改到切成細絲,加入鹽巴,雞精,胡椒粉醃製1小時;

　　2、雞蛋打入小碗加入澱粉,澱粉與少量的麵粉調成麵糊待用;

　　3、鍋中倒入適量的油至8成熱;

　　4、將醃製好的裡脊粘調好的麵糊炸制金黃色即可出盤蘸椒鹽即可食用。

　　軟炸裡脊做法一

　　1、小裡脊洗淨,瀝乾水分。

　　2、切成手指寬的長條。

　　3、切好的裡脊條放入容器中,加入打散的蛋液,適量料酒、胡椒粉、鹽、澱粉抓勻,醃30分鐘以上。

　　4、鍋燒熱,放油;油燒至六、七成開,下醃好的小裡脊條,炸至變色,撈出;鍋內的油重新燒熱,再次下入小裡脊條炸至金黃色,撈出。

　　5、用廚房紙巾吸一下油,裝盤即可食用。

　　軟炸裡脊做法二

　　1、將所需食材準備好。

　　2、豬裡脊肉洗淨,切成粗條。

　　3、切好的豬裡脊肉放入碗中放入姜和胡椒粉。

　　4、再加適量鹽。

　　5、再放入十三香粉。

　　6、放適量生抽。

　　7、最後倒入適量的料酒和香油。

　　8、抓均靜放10分鐘備用。

　　9、雞蛋磕開只要蛋清***蛋黃留著做炒飯***。

　　10、蛋清加少許色拉油拌勻。

　　11、加適量生粉進蛋清裡。

　　12、攪拌均勻製成軟炸糊待用。

　　13、坐鍋點火,加油燒製四成熱,先將豬裡脊肉掛勻。

　　14、將掛糊的肉條放入熱油中炸至熟透。

　　15、呈黃色時撈出瀝乾油,裝盤。

　　16、趁熱撒上適量辣椒粉***不喜辣可不放***,吃時蘸椒鹽或是酸辣醬即可。

　　軟炸裡脊做法三

　　1、裡脊肉提前從冰箱裡拿出來化凍。

　　2、雞蛋磕到碗裡。

　　3、加入麵粉、新增少許水攪拌均勻。

　　4、放入少許油攪拌成麵糊,餳30分鐘。

　　5、切成1公分的長條,放入鹽、料酒和雞精醃製20分鐘。

　　6、把醃好的裡脊放到麵糊裡。

　　7、翻一下,把每條裡脊都裹上面糊。

　　8、鍋裡放油。

　　9、六成熱放入裡脊,變色後撈出。

　　10、這是第一次撈出來的。

　　11、鍋裡油加熱8成後再放入炸過的裡脊復炸一次,片刻撈出即可。

　　12、盛入盤中。趁熱享用吧,香酥可口哦。

　　軟炸裡脊的食物相剋知識

　　裡脊+杏仁:腹痛

　　裡脊+鵪鶉:面生黑斑

　　裡脊+鯽魚:氣滯

　　裡脊+蕎麥:脫髮

　　裡脊+香菜:耗氣傷身

　　裡脊+黃豆:腹脹

　　裡脊+菠菜:減少銅的吸收

　　裡脊+菊花:中毒

　　裡脊+田螺:傷胃