爆炒腰花的營養價值

　　爆炒腰花是山東省特色傳統名菜，屬於魯菜。是以豬腰為主料的家常菜。經過爆炒製成，其特點是鮮嫩，味道醇厚，滑潤不膩。下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　豬肉的蛋白質為完全蛋白質,含有人體必需的各種氨基酸,並且必需氨基酸的構成比例接近人體需要,因此易被人體充分利用,營養價值高,屬於優質蛋白質。豬肉的蛋白質含量平均在13.2%左右,因豬的品種、年齡、肥瘦程度以及部位而異。比如豬身上不同部位的肉,因肥瘦程度不同,其蛋白質含量的差異就會比較大。例如:豬裡脊肉蛋白質的含量約為21%,後臀尖約為15%,肋條肉約為10%,奶脯僅為8%,從這裡也可以看出豬瘦肉比肥肉的蛋白質含量要高。而豬的面板和筋腱主要由結締組織構成。結締組織的蛋白質含量為35%-40%,而其中絕大部分為膠原蛋白和彈性蛋白。由於膠原蛋白和彈性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人體必需氨基酸,因此,以豬皮和筋腱為主要原料的食品的營養價值較低。但是,也正因為富含膠原蛋白和彈性蛋白,使得這類原料又成為女士美容的佳品。

　　豬腰含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、碳水化合物、鐵核黃素、硫胺素、維生素A、抗壞血酸等成分,具有補腎壯陽、有健腎補腰、固精益氣的作用、和腎理氣之功效。

　　豬肉性平味甘,有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效,主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便祕和難產。

　　爆炒腰花的熱量

　　營養素含量***每100克***

　　熱量***大卡***111.61

　　碳水化合物***克***3.56

　　脂肪***克***6.85

　　蛋白質***克***8.55

　　纖維素***克***0.18

　　爆炒腰花的宜忌人群

　　豬腰含豐富的蛋白質、脂肪以及鈣鐵磷等礦物質和維生素,有健腎補腰、和腎理氣的功效,但是豬腰也不是隨隨便便一個人就能吃的,還得看適不適合吃。那麼主要的適宜和禁忌人群都有哪些呢?

　　一般來說,只要是身體健康、體質平和的人都是可以吃豬腰的,它尤其適合有腎虛症狀***人腰痠腰痛、遺精、盜汗***的人群食用。老年人如有腎虛、耳聾、耳鳴亦可食用。

　　需要注意的是,主要膽固醇含量較高,如屬於高血壓、高血脂及糖尿病、心血管疾病的人群,則儘可能的少吃或者不吃,否則於身體有損。