清炒藕片的做法步驟

　　蓮藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富。平時生活中你會做炒蓮藕嗎?下面，小編來為你介紹清炒藕片的做法。

　　清炒藕片的製作食材

　　1.準備好鮮藕段，蔥，紅椒和姜。

　　2.鮮藕去皮。 可以用筷子颳去薄皮。

　　3.將藕斜切成薄片。

　　4.將藕片過清水，漂洗，瀝乾水分。

　　5.鍋裡放姜和紅椒炒香。

　　6.倒入藕片，淋上少許白醋翻炒。

　　7.藕片炒斷生後，加鹽調味。

　　8.當藕片炒到顏色通透時，再次加少許白醋，起鍋後撒上蔥花增香。

　　吃藕的注意事項

　　1、煮藕時忌用鐵器，以免使藕在烹飪過程中變黑。

　　2、脾虛胃寒者、易腹瀉者不宜食用生藕，生藕性偏涼，生吃涼拌較難消化，有礙脾胃，所以宜食用熟藕。

　　3、切過的藕不宜直接存放。沒切過的蓮藕可在室溫中放置一週的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。

　　4、大豆與蓮藕不宜同吃。大豆中含有豐富的鐵質，不能與含纖維素多的蓮藕同食，因為纖維素會影響人體對鐵的吸收。

　　5、豬肝與蓮藕不宜同吃。蓮藕含有纖維素，纖維中的醛糖酸可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成混合物，降低人體對這些元素的吸收。

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