茭白炒肉絲的做法

　　茭白是一種適合夏季食用的食材，能夠清熱利溼，止渴解煩，還能夠解酒，補虛，除了鈣質不易吸收外，還是不錯的食材。家常的茭白炒肉絲或許是相對簡單的一種做法，初次嘗試不妨選擇這種。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一

　　茭白炒肉絲中有很多種能夠提味增香的方法，調味料的選擇很重要。

　　食材準備

　　茭白2根，豬肉100克，青紅尖椒1個，蠔油1勺，玉米澱粉適量，橄欖油適量，鹽少許。

　　方法步驟

　　1、茭白剝去老皮，去掉老根，切成粗絲待用;

　　2、青紅椒切絲，豬肉切絲加入蠔油，澱粉抓勻醃10分鐘;

　　3、鍋燒熱，放入橄欖油，下入肉絲翻炒，炒至變色後放入茭白，翻炒幾下後放入青紅椒絲;

　　4、繼續翻炒均勻，然後加入少許鹽調味出鍋即可。

　　小貼士

　　炒茭白用的油要稍微多一點點，不然口感會發澀。

　　二

　　食材準備

　　茭白，毛豆，豬肉，油，鹽，蛋清，料酒，味精，辣椒，姜蒜適量。

　　方法步驟

　　1、茭白去殼切絲，洗淨，毛豆去殼洗淨待用;

　　2、豬肉切絲後加入料酒，鹽和蛋清醃15分鐘;

　　3、姜蒜去皮切片，辣椒切成小段待用;

　　4、中火加熱炒鍋中的油，放入姜蒜和辣椒煸香，下廚肉絲滑炒至熟後盛出;

　　5、鍋中底油，放入毛豆翻炒，加入少許水，加蓋煮至8分熟，放入茭白翻炒3分鐘;

　　6、然後放入肉絲翻炒，加入鹽和味精炒勻即可。

　　小貼士

　　毛豆要加少許水燜一燜才容易熟。

　　三

　　食材準備

　　雞肉，茭白，澱粉，料酒，蛋清，青紅椒，雞精，姜，鹽適量。

　　方法步驟

　　1、將雞肉切絲，用澱粉，鹽，料酒，蛋清抓勻，醃15分鐘左右;

　　2、茭白，青椒，紅椒，姜分別切絲待用;

　　3、鍋中油燒熱後放入雞絲，炒至變白後盛出;

　　4、鍋中餘油下入薑絲，茭白煸炒，然後放入青紅椒絲翻炒均勻;

　　5、最後將雞肉絲倒入，撒鹽和雞精炒勻即可。

　　小貼士

　　茭白快炒，不然炒糊變黃變黑就不好。

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