肉絲炒拉皮的做法

　　肉絲炒拉皮和我們平時炒菜方法差不多，不過需要注意的是拉皮不能炒太久，容易粘鍋，所以其他食材需要先炒，後面才放入拉皮。據說是山東煙臺一帶的傳統名菜，相對來說，正好適合夏季食用。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一

　　食材準備

　　拉皮，青瓜，裡脊肉，老抽，生粉，料酒，姜，蒜適量。

　　方法步驟

　　1、將 裡脊肉切絲，放入老抽，料酒，薑末，生粉醃5分鐘;

　　2、拉皮用清水浸泡3分鐘後攪開，然後瀝水，黃瓜切絲，大蒜切末待用;

　　3、鍋中放油燒熱，加入醃好的肉絲，小火滑炒至5成熟是放入蒜末炒香;

　　4、然後改成大火放入拉皮翻炒均勻，接著放入黃瓜絲，鹽，味精炒勻即可。

　　小貼士

　　還可以加入一些胡蘿蔔，木耳等調味即可。

　　二

　　食材準備

　　拉皮，裡脊肉200克，香菜，蔥薑蒜，鹽，糖，醬油，胡椒粉，澱粉，香油，醋，幹辣椒適量。

　　方法步驟

　　1、裡脊肉切絲，加入適量糖，胡椒粉，料酒，生抽，澱粉拌勻醃一會;

　　2、拉皮洗淨切條，青椒洗淨切絲，蔥薑蒜和幹辣椒切碎待用;

　　3、炒鍋中倒油爆香蔥薑蒜和幹辣椒，然後倒入肉絲煸炒至變色後盛出待用;

　　4、鍋中底油，倒入拉皮翻炒，然後加入生抽，糖，鹽炒勻，然後加入肉絲翻炒均勻;

　　5、接著淋入醋，香油，放入青椒絲炒勻後關火即可。

　　小貼士

　　拉皮不要炒太久，入鍋加調料炒勻即可。

　　三

　　食材準備

　　拉皮適量，裡脊肉，黃瓜，胡蘿蔔，醬油，料酒，鹽，生粉，醋，香油，芝麻醬，雞精。

　　方法步驟

　　1、將黃瓜，胡蘿蔔和肉全部切絲，肉絲用鹽和料酒加生粉水醃20分鐘;

　　2、將拉皮切條，放入熱水中浸泡一會;

　　3、取小碗，放入2勺芝麻醬，少許溫水，加入醬油，醋，雞精，香油，鹽調勻;

　　4、起油鍋，下入肉絲翻炒至斷生後加入胡蘿蔔絲，然後加入黃瓜絲，拉皮炒勻;

　　5、最後加入小碗調勻的麻醬汁，炒勻後撒上香菜即可出鍋。

　　小貼士

　　根據個人口味其餘調料自行搭配即可。

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