軟炸裡脊的做法
裡脊的肉質都比較嫩,人們在烹飪裡脊的時候一般都會保持裡脊肉質嫩的特性,就算是這種使用油炸的方法也是實現了外焦裡嫩。下面小編給大家分享,希望你喜歡。
一
食材準備
豬裡脊,鹽,澱粉,胡椒粉,雞精,澱粉,麵粉,雞蛋,椒鹽,油適量。
方法步驟
1、將裡脊切成細絲,加入鹽,雞精,胡椒粉醃1小時;
2、雞蛋打入碗中,加入澱粉和少許麵粉調勻成麵糊;
3、鍋中倒入較多的油,燒至8成熱,將裡脊放入麵糊中沾勻後放入鍋中炸;
4、炸至金黃色後出鍋,撒些椒鹽即可食用。
小貼士
小火炸裡面才能炸熟,避免外焦裡不熟。
二
食材準備
裡脊肉,鹽,黑胡椒粉,孜然粉,幹澱粉,溼澱粉,植物油,熟芝麻。
方法步驟
1、裡脊肉切成段,放入容器中,加入澱粉拌勻;
2、小碗中澱粉加入水,鹽,胡椒粉,孜然粉拌勻,倒入肉段中拌勻;
3、鍋中倒入適量的植物油,燒至6成熱,下入抓勻的肉段炸;
4、肉炸成型後盛出,鍋中油升溫至8成,復炸一下撈出撒上芝麻碎即可。
小貼士
熟芝麻要碾碎然後再用,這樣味道更香。
三
食材準備
裡脊肉500克,雞蛋清1個,麵粉50克,澱粉100克,鹽,雞精1勺,胡椒粉1小勺,泡打粉5克,植物油適量。
方法步驟
1、裡脊處理乾淨,然後切成小條,浸泡侵襲擠幹;
2、然後加入適量的鹽,雞精,胡椒粉拌勻醃15分鐘;
3、澱粉和麵粉按照2:1混合,然後加入泡打粉拌勻後加入雞蛋清;
4、攪散後加入適量清水,攪成麵糊,將醃好的肉放入麵糊中拌勻;
5、然後加入少許食用油拌勻,鍋中油燒至5成熱,放入肉條,小火炸制;
6、待外殼變硬,變黃後撈出待用,所有肉炸好後,將油溫升至7成,復炸一次即可。
小貼士
復炸一次能讓油更少,而且外殼更脆,達到外焦裡嫩。
看過的人還:
家常四喜丸子的做法