鐵鍋怎樣做飯好吃

　　鐵鍋做出來的菜一般都是熱騰騰，充滿香味的。你知道嗎?現在小編給你分享一下鐵鍋做飯方法。

　　鐵鍋做飯方法一：櫻花蝦小鐵鍋拌飯

　　材料

　　東港櫻花蝦拌飯飯糰一個雞蛋一顆

　　做法

　　step1在7-11買的季節限定商品：東港櫻花蝦拌飯飯糰，可以依個人喜好搭配荷包蛋、或是沙拉盒。

　　step2將小鐵鍋燒熱，抹上薄薄一層油。

　　step3將飯糰下鍋拌炒均勻，燒至微微焦底的鍋巴口感。

　　step4海苔剪成細絲。

　　step5煎一顆半熟的荷包蛋。

　　step6在拌飯上放海苔絲及荷包蛋。馬上享用這樣熱騰騰的美味吧～

　　鐵鍋做飯方法二：麻油雞飯

　　材料

　　雞腿肉1只雞翅2只幹香菇5朵老薑片數片枸杞適量米3杯水***步驟1有解說***3.36炒菜油適量麻油3匙***吃飯湯匙量***白曝油***醬油的一種***3匙***吃飯湯匙量***米酒少許鹽1小茶匙

　　做法

　　step1 1 杯米加 1.12 杯水，就是1 又 0.12 杯水，藍色處就是0.12，所以本食譜：3杯米 加 3.36 杯水

　　step2雞腿、雞翅跟市場攤販買時，請攤販剁小塊些，回家後用水洗淨。幹香菇泡水，泡軟後切小片狀。老薑片切片。枸杞稍微用清水衝過。

　　step3鑄鐵鍋轉小火熱鍋約 4 分鐘***熱鍋到丟小水珠下會馬上蒸發***>加適量炒菜油、下老薑片煸，一定要煸出香味>加香菇片拌炒>加白曝油1匙拌炒

　　step4下雞肉、米酒少許一起拌炒至半熟> 加白曝油2匙拌炒> 關火 > 加入3匙麻油拌勻 > 鍋裡除了湯汁，其餘食材撈起一旁放

　　step5下三杯米、加1小茶匙的鹽拌炒均勻即可***不能拌太久***> 下 3.36 杯水

　　step6鋪上剛才撈起一旁的食材***不用翻攪***

　　step7蓋上鍋蓋 > 轉中火，煮滾後***看到冒出煙*** >不需掀蓋，轉小火***最外圍的小火***續煮9分鐘 >關火後一樣不掀蓋，悶10分鐘> 開蓋丟枸杞在關蓋悶半分鐘即可

　　step8掀蓋後，麻油香撲鼻而來～ 把米飯跟食材，翻動攪拌均勻。

　　step9米飯的口感軟硬適中，鍋底也沒有鍋巴喔!!吃下每一口都是滿滿麻油雞香，配上軟嫩的雞肉、香菇～真的是一大滿足!麻油在[步驟3.] 時才下去拌，即使在夏天也不會太燥!

　　鐵鍋做飯方法三：栗子香菇雞飯

　　材料

　　雞肉一盒***帶骨或不帶骨都可以***1盒洋蔥1/4顆切丁栗子生的或熟的都可以15顆香菇***這裡是用幹香菇***4朵花椰菜***只取花的部份***-川燙4-5朵米2杯水2杯2杯蠔油1大匙醬油1大匙

　　做法

　　1.麻布鍋加熱***不沾鍋也可以***，不需放油，將雞肉放入煎熟

　　2.將洋蔥炒熟2分鐘後加入香菇拌炒

　　3.放入栗子一起拌炒***如果準備的是熟栗子就不需再炒過***

　　4.淋上一匙蠔油拌炒後再加入一匙醬油

　　5.將炒好的料一起倒入鍋中，跟米粒略為攪拌

　　6.開蓋加熱至水滾後改用文火***最小火***蓋鍋蓋煮18分鐘

　　7. 加入剪碎的花椰菜，略為攪拌後蓋上鍋蓋再悶5分鐘即可食用