三鮮疙瘩湯怎麼做才好吃家常做法
三鮮疙瘩湯是北方人非常中意的一種吃食,這是因為三鮮疙瘩湯的做法非常方便,很省時間。好吃的三鮮疙瘩湯應該要怎麼做呢?下面,小編來為你介紹家常三鮮疙瘩湯的不同做法。
海鮮三鮮疙瘩湯的做法
三鮮疙瘩湯原料
精白麵粉1000克。水發海蔘、鮮蝦仁、熟雞肉各50克,雞蛋3只,豬瘦肉150克,油菜適量。清湯、醬油、精鹽、味精、蔥末、薑末、香油各適量。
做法
1、精白麵粉加入少許精鹽、清水和麵製成疙瘩生坯。
2、鮮蝦仁去淨泥線,與水發海蔘、豬瘦肉、熟雞肉均切成小丁。油菜切成小片。
3、雞蛋磕入碗中,加入清湯、豬肉丁、海蔘丁、蝦仁丁、油菜片、蔥末、薑末、醬油、精鹽、味精。
4、燒沸後下入疙瘩生坯,再沸後撇去浮沫,淋入雞蛋液,待蛋絮浮起後,淋入香油,即成。
家常三鮮疙瘩湯的做法
三鮮疙瘩湯食材
蝦仁、海蔘各20克,熟雞肉10克,麵粉200克,雞蛋1只,玉蘭片丁20克,醬油6克,精鹽3克,味精3克,麻油2克,鮮湯適量。
做法
1、將麵粉用水和少許精鹽和好,揉勻,擀成厚0.7釐米的大片,再切成0.7釐米的小丁,撒上鋪面,用手搓成疙瘩,放入籮內篩去麵粉。
2、將海蔘、蝦仁、雞肉均切成小丁。雞蛋打散攪勻。鍋內加鮮湯和海蔘、蝦仁、雞肉、玉蘭片、精鹽和醬油等。
3、待湯燒沸時,將疙瘩放入鍋內,待湯再沸時,淋入雞蛋液,加味精和麻油調味,分盛4個碗內即成。
雙耳三鮮疙瘩湯的做法
三鮮疙瘩湯食材
麵粉150克,番茄汁、橙汁各30克,銀耳、黑木耳各15克,菠菜25克,精鹽1/5小匙,白糖2小匙,雞湯500克。
做法
1、銀耳、黑木耳分別放入容器內,用溫水泡至回軟,擇洗乾淨,撕成小片。菠菜擇洗乾淨,切成2釐米長的段。
2、麵粉75克放入容器內,加入番茄汁攪成均勻的小麵疙瘩。餘下的麵粉放入另一容器內,加入橙汁攪成均勻的小麵疙瘩。
3、鍋內加雞湯燒開,下入小麵疙瘩攪散,用中火燒開,再下入銀耳片、木耳片、菠菜段、白糖、精鹽煮熟,出鍋盛入湯碗內即成。
三鮮疙瘩湯的做法技巧
1、在做麵疙瘩的時候,麵粉要少,在攪麵疙瘩的時候,應該一次性將水加足,順著一個方向用力地攪拌,才能攪出適合的麵疙瘩。
2、三鮮疙瘩湯可以根據自己和家人的口味,隨意增減材料,在疙瘩湯做好之後,再加入一兩滴香油,一些香菜末味道會更好。
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