好吃晚餐食譜的製作方法與訣竅

　　晚餐我們都會想要吃得比較有營養一些，那麼這時好吃的食材就要登場了，對於好吃的晚餐你知道應該要如何進行製作才好嗎?以下是小編為你整理的好吃晚餐食譜的製作，希望能幫到你。

　　好吃晚餐食譜的製作

　　芝士焗明蝦

　　材料：凍明蝦4只、培根1片、芝士20克、洋蔥1/4個、蒜1瓣、白葡萄酒3大匙、檸檬汁1小匙、黃油20克、橄欖油1.5大匙、鹽少許、黑胡椒適量、法香***可不要***。

　　配菜：蘆筍10根、香菇4朵***用其它的蔬菜也可以***。

　　做法：

　　1、明蝦自然解凍後，用剪刀沿蝦的尾部向頭部剪開，用牙籤挑出紗線，剪去蝦槍、蝦鬚、蝦腳。

　　2、用刀從蝦的背部向腹部橫剖到3/2的位置，將蝦片開。

　　3、用鹽、胡椒、檸檬汁、1匙白葡萄酒將蝦稍醃。

　　4、培根、洋蔥、蒜切末待用。

　　5、鍋燒熱，放入黃油，放入蝦煎至7成熟，煎時用鏟子壓平蝦，使其定型.不用翻面,蝦稍變色即可。

　　6、剷出蝦，用餘油爆香培根末、洋蔥末、蒜末，加入剩餘的白葡萄酒，翻炒至汁水收幹。

　　7、將培根末等放入蝦背部。

　　8、芝士切末後鋪在培根末上。

　　9、將蝦入烤箱220度焗至芝士融化金黃,約10分鐘。

　　10、鍋洗淨，燒熱，放入橄欖油***用黃油或者其他食用油也可***，將蘆筍、香菇放入炒熟，加黑胡椒和鹽調味。

　　11、蝦烤好後，將炒好的蔬菜擺入盤中，加法香裝飾即可。

　　鮮蝦糯米燒賣

　　麵皮原料：中筋麵粉150克、雞蛋1只、鹽少許、色拉油5ml、水適量。

　　餡原料：糯米80克、河蝦350克、金錢香菇16朵、玉米粒30克、胡蘿蔔粒1/2根、蠔油2小匙、鹽1小匙、白糖2小匙、水少許、姜2片、香蔥1根。

　　做法：

　　1、麵粉放入盆中，打一隻蛋，加少許鹽後混合一下，倒入適量的開水，快速攪拌成粗粉粒，再加入適量冷水，混合成團。

　　2、滴入色拉油，將麵糰揉搓至有彈性。

　　3、蓋上保鮮膜，餳半小時左右。

　　4、糯米浸泡一晚，上籠隔水蒸12分鐘。

　　5、河蝦沖洗乾淨，放薑片、香蔥結沸水燙至蝦身變紅即可。

　　6、剝殼取蝦肉待用。

　　7、將幹香菇用溫水泡發後切成細粒，胡蘿蔔切粒。

　　8、鍋中倒油，下香菇粒、玉米粒、胡蘿蔔粒稍炒，放入蠔油炒至上色，加少許水。

　　9、倒入蝦仁翻炒，再把溫熱的米飯加入，調入鹽，白糖與所有混合物拌勻，稍放涼。

　　10、麵糰搓成細長條，切面刀切成6mm厚的小段，撒些乾粉，用擀麵杖擀成花邊狀的小圓片。

　　11、左手取燒賣皮，右手將15克的燒賣餡放入皮中央，用指和食指收口，湯匙將餡按壓平，邊壓邊收成圓形，最上面放上鮮蝦仁。

　　12、切胡蘿蔔片墊底，將燒賣放進蒸籠裡，約蒸10分鐘後，便可食用。

　　好吃晚餐的食譜如何製作

　　大蒜檸檬蝦

　　材料：大蝦15只左右、大蒜3、4瓣、檸檬1/4個、料酒1大匙、鹽少許、黑胡椒1小匙。

　　做法：

　　1、將蝦剪去須、腳、去泥腸，沖洗乾淨後瀝乾水分，放入容器中加入料酒、鹽醃漬一會備用。

　　2、大蒜切厚片或切末;檸檬切下一小塊，夠擠一點檸檬汁的就行。

　　3、鍋中加入少許油，燒熱後放入蒜片或蒜末爆香，加入醃漬好的蝦拌炒，再撒上黑胡椒，炒至蝦變紅後，擠一點檸檬汁淋在蝦上就可以了。

　　泰式咖哩蝦

　　原料：明蝦500克。

　　配料：油咖哩兩大勺、檸檬1/2只、小米椒5-6個、薄荷葉適量、牛奶100ml、油10ml、鹽2克、蔥蒜少許。

　　做法：

　　1、準備材料。

　　2、蝦剪去蝦槍蝦鬚，用刀在蝦背上劃一刀，挑去蝦線，用流動的水沖洗乾淨。

　　3、鍋裡放油，燒熱，把蔥蒜粒丟進鍋裡爆香，再把蝦倒進鍋裡炒至變色。

　　4、加入兩大勺油咖哩，炒勻。

　　5、倒入一小碗水，化開油咖哩，擠入檸檬汁，撒上切碎的薄荷葉，翻勻，中小火燜5分鐘，中途加入鹽。

　　6、倒入少量牛奶，燜燉3分鐘即可。

　　好吃晚餐的食譜

　　泰式甜辣蝦

　　配料:明蝦350克、吉士粉2湯匙、玉米澱粉2湯匙、清水1碗、泰式甜辣醬5湯匙、白醋1湯匙

　　烹飪步驟:

　　1.明蝦沖洗乾淨後剪去蝦鬚及頭部的尖角;

　　2.將蝦尾略微彎曲，用刀從背部切進，將整個蝦尾切開，注意保持尾巴不斷;

　　3.2湯匙吉士粉和2湯匙玉米澱粉混合;

　　4.逐個將切背後的明蝦有蝦肉的部分沾上混合粉;

　　5.鍋中放適量油燒至六七成熱後倒入明蝦;

　　6.炸至結殼***約1分鐘***撈出;

　　7.將鍋中的油繼續燒至滾熱，再次放入明蝦繼續炸至香脆***約1分鐘***撈出備用;

　　8.乾淨的鍋中放入一碗冷水;

　　9.接著放入5湯匙泰式甜辣醬;

　　10.放入1湯匙白醋，大火保持沸騰;

　　11.用剩餘的混合粉放入適量水調勻，少量的倒入鍋中不斷用鍋鏟推勻調成粘稠合適的汁;

　　12.再將炸過的蝦倒入翻勻即可。

　　微波XO醬蝦

　　配料:沙蝦350克、李錦記XO醬2湯匙、蒜2粒、姜2片、花雕酒1湯匙、葡萄籽油1湯匙、生抽1湯匙、鹽1茶匙、蔥1根

　　烹飪步驟:

　　1.原料備好;

　　2.蝦洗淨剪須，蔥、蒜切片，蔥撕成小段放入水中備用;

　　3.蝦用剪刀從背部剪開，挑出腸泥，加1湯匙花雕酒醃一會，XO醬備好;

　　4.在微波容器中放入1湯匙葡萄籽油、蔥、薑片，高火加熱1分鐘，爆香蔥、薑片;

　　5.然後放入醃好的蝦，拌勻後高火加熱2分鐘;

　　6.取出拌勻再高火加熱2分鐘，倒出微波容器中的水;

　　7.加入2湯匙XO醬、1湯匙生抽和適量鹽攪勻，微波爐高火加熱3分鐘;

　　8.取出再拌勻，高火加熱2分鐘即可。