好吃晚餐食譜的製作方法與訣竅

General 更新 2024年12月22日

  晚餐我們都會想要吃得比較有營養一些,那麼這時好吃的食材就要登場了,對於好吃的晚餐你知道應該要如何進行製作才好嗎?以下是小編為你整理的好吃晚餐食譜的製作,希望能幫到你。

  好吃晚餐食譜的製作

  芝士焗明蝦

  材料:凍明蝦4只、培根1片、芝士20克、洋蔥1/4個、蒜1瓣、白葡萄酒3大匙、檸檬汁1小匙、黃油20克、橄欖油1.5大匙、鹽少許、黑胡椒適量、法香***可不要***。

  配菜:蘆筍10根、香菇4朵***用其它的蔬菜也可以***。

  做法:

  1、明蝦自然解凍後,用剪刀沿蝦的尾部向頭部剪開,用牙籤挑出紗線,剪去蝦槍、蝦鬚、蝦腳。

  2、用刀從蝦的背部向腹部橫剖到3/2的位置,將蝦片開。

  3、用鹽、胡椒、檸檬汁、1匙白葡萄酒將蝦稍醃。

  4、培根、洋蔥、蒜切末待用。

  5、鍋燒熱,放入黃油,放入蝦煎至7成熟,煎時用鏟子壓平蝦,使其定型.不用翻面,蝦稍變色即可。

  6、剷出蝦,用餘油爆香培根末、洋蔥末、蒜末,加入剩餘的白葡萄酒,翻炒至汁水收幹。

  7、將培根末等放入蝦背部。

  8、芝士切末後鋪在培根末上。

  9、將蝦入烤箱220度焗至芝士融化金黃,約10分鐘。

  10、鍋洗淨,燒熱,放入橄欖油***用黃油或者其他食用油也可***,將蘆筍、香菇放入炒熟,加黑胡椒和鹽調味。

  11、蝦烤好後,將炒好的蔬菜擺入盤中,加法香裝飾即可。

  鮮蝦糯米燒賣

  麵皮原料:中筋麵粉150克、雞蛋1只、鹽少許、色拉油5ml、水適量。

  餡原料:糯米80克、河蝦350克、金錢香菇16朵、玉米粒30克、胡蘿蔔粒1/2根、蠔油2小匙、鹽1小匙、白糖2小匙、水少許、姜2片、香蔥1根。

  做法:

  1、麵粉放入盆中,打一隻蛋,加少許鹽後混合一下,倒入適量的開水,快速攪拌成粗粉粒,再加入適量冷水,混合成團。

  2、滴入色拉油,將麵糰揉搓至有彈性。

  3、蓋上保鮮膜,餳半小時左右。

  4、糯米浸泡一晚,上籠隔水蒸12分鐘。

  5、河蝦沖洗乾淨,放薑片、香蔥結沸水燙至蝦身變紅即可。

  6、剝殼取蝦肉待用。

  7、將幹香菇用溫水泡發後切成細粒,胡蘿蔔切粒。

  8、鍋中倒油,下香菇粒、玉米粒、胡蘿蔔粒稍炒,放入蠔油炒至上色,加少許水。

  9、倒入蝦仁翻炒,再把溫熱的米飯加入,調入鹽,白糖與所有混合物拌勻,稍放涼。

  10、麵糰搓成細長條,切面刀切成6mm厚的小段,撒些乾粉,用擀麵杖擀成花邊狀的小圓片。

  11、左手取燒賣皮,右手將15克的燒賣餡放入皮中央,用指和食指收口,湯匙將餡按壓平,邊壓邊收成圓形,最上面放上鮮蝦仁。

  12、切胡蘿蔔片墊底,將燒賣放進蒸籠裡,約蒸10分鐘後,便可食用。

  好吃晚餐的食譜如何製作

  大蒜檸檬蝦

  材料:大蝦15只左右、大蒜3、4瓣、檸檬1/4個、料酒1大匙、鹽少許、黑胡椒1小匙。

  做法:

  1、將蝦剪去須、腳、去泥腸,沖洗乾淨後瀝乾水分,放入容器中加入料酒、鹽醃漬一會備用。

  2、大蒜切厚片或切末;檸檬切下一小塊,夠擠一點檸檬汁的就行。

  3、鍋中加入少許油,燒熱後放入蒜片或蒜末爆香,加入醃漬好的蝦拌炒,再撒上黑胡椒,炒至蝦變紅後,擠一點檸檬汁淋在蝦上就可以了。

  泰式咖哩蝦

  原料:明蝦500克。

  配料:油咖哩兩大勺、檸檬1/2只、小米椒5-6個、薄荷葉適量、牛奶100ml、油10ml、鹽2克、蔥蒜少許。

  做法:

  1、準備材料。

  2、蝦剪去蝦槍蝦鬚,用刀在蝦背上劃一刀,挑去蝦線,用流動的水沖洗乾淨。

  3、鍋裡放油,燒熱,把蔥蒜粒丟進鍋裡爆香,再把蝦倒進鍋裡炒至變色。

  4、加入兩大勺油咖哩,炒勻。

  5、倒入一小碗水,化開油咖哩,擠入檸檬汁,撒上切碎的薄荷葉,翻勻,中小火燜5分鐘,中途加入鹽。

  6、倒入少量牛奶,燜燉3分鐘即可。

  好吃晚餐的食譜

  泰式甜辣蝦

  配料:明蝦350克、吉士粉2湯匙、玉米澱粉2湯匙、清水1碗、泰式甜辣醬5湯匙、白醋1湯匙

  烹飪步驟:

  1.明蝦沖洗乾淨後剪去蝦鬚及頭部的尖角;

  2.將蝦尾略微彎曲,用刀從背部切進,將整個蝦尾切開,注意保持尾巴不斷;

  3.2湯匙吉士粉和2湯匙玉米澱粉混合;

  4.逐個將切背後的明蝦有蝦肉的部分沾上混合粉;

  5.鍋中放適量油燒至六七成熱後倒入明蝦;

  6.炸至結殼***約1分鐘***撈出;

  7.將鍋中的油繼續燒至滾熱,再次放入明蝦繼續炸至香脆***約1分鐘***撈出備用;

  8.乾淨的鍋中放入一碗冷水;

  9.接著放入5湯匙泰式甜辣醬;

  10.放入1湯匙白醋,大火保持沸騰;

  11.用剩餘的混合粉放入適量水調勻,少量的倒入鍋中不斷用鍋鏟推勻調成粘稠合適的汁;

  12.再將炸過的蝦倒入翻勻即可。

  微波XO醬蝦

  配料:沙蝦350克、李錦記XO醬2湯匙、蒜2粒、姜2片、花雕酒1湯匙、葡萄籽油1湯匙、生抽1湯匙、鹽1茶匙、蔥1根

  烹飪步驟:

  1.原料備好;

  2.蝦洗淨剪須,蔥、蒜切片,蔥撕成小段放入水中備用;

  3.蝦用剪刀從背部剪開,挑出腸泥,加1湯匙花雕酒醃一會,XO醬備好;

  4.在微波容器中放入1湯匙葡萄籽油、蔥、薑片,高火加熱1分鐘,爆香蔥、薑片;

  5.然後放入醃好的蝦,拌勻後高火加熱2分鐘;

  6.取出拌勻再高火加熱2分鐘,倒出微波容器中的水;

  7.加入2湯匙XO醬、1湯匙生抽和適量鹽攪勻,微波爐高火加熱3分鐘;

  8.取出再拌勻,高火加熱2分鐘即可。
 

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