好吃的茄子如何做
常吃茄子可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義,今天,小編就為大家介紹一下茄子的好吃做法,大家一起來看看吧!
肉末茄子的做法
材料
茄子2,香菇1,毛蔥3,肉末100g,蒜末,青紅椒末,薑末,蔥花,耗油,海鮮醬,澱粉,水,食用油 白糖一小勺
做法
1、茄子切對半長切一半***縮短時間,好入味兒***,隨意切刀花或倒三角挖空***為了好入味兒***,脫落的茄子留著備用。
2、香菇、毛蔥隨意切小丁備用。
3、一半蒜末和肉末加入碗內,加入少許白酒+醬油醃製3-5分鐘。
4、茄子切一半後,切口抹一下澱粉,抖一下,去掉多餘澱粉備用。
5、平底鍋加入食用油,放茄子和茄子丁香煎8-9成熟。
6、另起鍋,加入少許油、薑末、蒜末煸炒。
7、加入醃肉、香菇丁翻炒。
8、加青紅椒翻炒+白糖。
9、加醬油、耗油,用水澱粉勾芡。
10、再倒入平底鍋內的的香煎茄子上,慢燉収汁兒出鍋,裝盤+蔥花即可。
松仁茄子的做法
材料
大茄子一個,松仁適量,番茄沙司3勺,白糖,澱粉
做法
1.松仁炒熟備用;番茄沙司3勺、白糖2勺、清水3勺、澱粉1小勺調勻備用;茄子切成手指大的長條,用少量鹽醃10分鐘、醃好的茄子擠幹水份,加入幹澱粉拌勻;
2.鍋裡放油,待油燒至8成熱時,將茄子條放入炸至金黃色撈出;鍋裡留少許底油,加入調好的料汁燒開再倒入紮好的茄子翻炒均勻出鍋裝盤,最後撒上松仁大功就告成了。
香酥茄子的做法
材料
主料:嫩茄子400克。雞蛋1個,溼澱粉100克,色拉油750克。碘鹽10克,味精5克,胡椒粉5克,椒鹽8克。
做法
***1***茄子去蒂洗淨去皮,切滾刀塊,用鹽醃10分鐘,擠出水份,加胡椒粉,味精。
***2***把雞蛋打入茄塊內,加溼澱粉抓均勻。
***3***勺內放油燒六七成熱,茄塊逐塊放入勺內炸呈金黃色撈出,待油增溫後,再炸一遍,撈出瀝油,裝盤,放椒鹽即好。
貼士:茄子醃後要瀝出水份,擠幹後,再掛糊。
菜包茄子土豆醬的做法
材料
嫩白菜葉3張,茄子2只,土豆2個,大蔥0.5棵,尖辣椒1個,東北大豆醬2大匙,醬油1大匙,雞粉1小匙
做法
1.茄子、土豆切成大塊,蔥切成段;
2.鍋內倒油,放入蔥段炒香,加入茄子、土豆翻炒;
3.倒入一碗清水***蓋過茄子、土豆即可***,加入東北特產的大豆醬***超市有賣的***;
4.加入少許鹽、翻炒幾下;蓋鍋燉大約二十分鐘;
5.待茄子、土豆燉熟後用勺子壓碎即可.
6.裝盤時,盤內用白菜葉墊底,與米飯同食~
黃魚茄子的做法
材料
黃魚1條,茄子200克,蔥薑蒜、醋、料酒、豆瓣醬、醬油、油、鹽、雞精適量。
做法
1、黃魚去鱗去鰓去內臟清洗乾淨,茄子洗淨切滾刀塊,蔥薑蒜切片。
2、起鍋熱油爆香蔥薑蒜,放黃魚煎兩面稍硬。
3、加醬油、料酒、半勺醋和1碗水燜煮3分鐘。
4、放茄子再燜煮5分鐘,湯汁濃稠時放鹽和雞精調味即可。
茄子的家常菜譜做法