好吃的茄子如何做

General 更新 2024年11月28日

  常吃茄子可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義,今天,小編就為大家介紹一下茄子的好吃做法,大家一起來看看吧!

  肉末茄子的做法

  材料

  茄子2,香菇1,毛蔥3,肉末100g,蒜末,青紅椒末,薑末,蔥花,耗油,海鮮醬,澱粉,水,食用油 白糖一小勺

  做法

  1、茄子切對半長切一半***縮短時間,好入味兒***,隨意切刀花或倒三角挖空***為了好入味兒***,脫落的茄子留著備用。

  2、香菇、毛蔥隨意切小丁備用。

  3、一半蒜末和肉末加入碗內,加入少許白酒+醬油醃製3-5分鐘。

  4、茄子切一半後,切口抹一下澱粉,抖一下,去掉多餘澱粉備用。

  5、平底鍋加入食用油,放茄子和茄子丁香煎8-9成熟。

  6、另起鍋,加入少許油、薑末、蒜末煸炒。

  7、加入醃肉、香菇丁翻炒。

  8、加青紅椒翻炒+白糖。

  9、加醬油、耗油,用水澱粉勾芡。

  10、再倒入平底鍋內的的香煎茄子上,慢燉収汁兒出鍋,裝盤+蔥花即可。

  松仁茄子的做法

  材料

  大茄子一個,松仁適量,番茄沙司3勺,白糖,澱粉

  做法

  1.松仁炒熟備用;番茄沙司3勺、白糖2勺、清水3勺、澱粉1小勺調勻備用;茄子切成手指大的長條,用少量鹽醃10分鐘、醃好的茄子擠幹水份,加入幹澱粉拌勻;

  2.鍋裡放油,待油燒至8成熱時,將茄子條放入炸至金黃色撈出;鍋裡留少許底油,加入調好的料汁燒開再倒入紮好的茄子翻炒均勻出鍋裝盤,最後撒上松仁大功就告成了。

  香酥茄子的做法

  材料

  主料:嫩茄子400克。雞蛋1個,溼澱粉100克,色拉油750克。碘鹽10克,味精5克,胡椒粉5克,椒鹽8克。

  做法

  ***1***茄子去蒂洗淨去皮,切滾刀塊,用鹽醃10分鐘,擠出水份,加胡椒粉,味精。

  ***2***把雞蛋打入茄塊內,加溼澱粉抓均勻。

  ***3***勺內放油燒六七成熱,茄塊逐塊放入勺內炸呈金黃色撈出,待油增溫後,再炸一遍,撈出瀝油,裝盤,放椒鹽即好。

  貼士:茄子醃後要瀝出水份,擠幹後,再掛糊。

  菜包茄子土豆醬的做法

  材料

  嫩白菜葉3張,茄子2只,土豆2個,大蔥0.5棵,尖辣椒1個,東北大豆醬2大匙,醬油1大匙,雞粉1小匙

  做法

  1.茄子、土豆切成大塊,蔥切成段;

  2.鍋內倒油,放入蔥段炒香,加入茄子、土豆翻炒;

  3.倒入一碗清水***蓋過茄子、土豆即可***,加入東北特產的大豆醬***超市有賣的***;

  4.加入少許鹽、翻炒幾下;蓋鍋燉大約二十分鐘;

  5.待茄子、土豆燉熟後用勺子壓碎即可.

  6.裝盤時,盤內用白菜葉墊底,與米飯同食~

  黃魚茄子的做法

  材料

  黃魚1條,茄子200克,蔥薑蒜、醋、料酒、豆瓣醬、醬油、油、鹽、雞精適量。

  做法

  1、黃魚去鱗去鰓去內臟清洗乾淨,茄子洗淨切滾刀塊,蔥薑蒜切片。

  2、起鍋熱油爆香蔥薑蒜,放黃魚煎兩面稍硬。

  3、加醬油、料酒、半勺醋和1碗水燜煮3分鐘。

  4、放茄子再燜煮5分鐘,湯汁濃稠時放鹽和雞精調味即可。
 

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