羊肉湯鍋菜譜大全

　　羊肉，性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能御風寒，又可補身體，下面小編為大家分享羊肉湯鍋菜譜的做法。

　　羊肉湯鍋菜譜：羊肉湯鍋

　　材料

　　主料：膘肥羊肉***5斤左右***配料：雞蛋6個，生薑，洋蔥，蒜，孜然，精鹽，醋，花椒，少量澱粉為食街

　　做法

　　1、將羊肉洗淨切片;

　　2、用鹽將羊肉醃製半小時;

　　3、將雞蛋打碎加澱粉攪製成糊，加入姜、蔥等調料，充分攪拌，再將調製好的蛋液均勻塗抹在羊肉上;

　　4、把老油***熟過的清油***煎沸後澆淋在羊肉上即可。

　　大廚點睛：

　　這道菜的關鍵在於刀功，切羊肉時一定要按照羊肉的經絡下刀，羊肉要切得薄才易熟易入味。

　　好吃祕訣：

　　吃完羊肉後，在剩下的湯水中加入少許青菜，味道絕對香濃沁脾，口齒留香。

　　教你一招：

　　吃羊肉有助於保持健美體形，羊肉是理想的肉鹼來源，這種和氨基酸類似的物質能幫助細胞“燒”掉人體多餘的脂肪。

　　羊肉湯鍋菜譜：清湯羊肉煲

　　材料

　　羊肉，竹蔗，馬蹄，蘿蔔，凍豆腐，菜心，油，姜，蒜頭

　　做法

　　1、羊肉先飛水後漂洗乾淨，先用煲把水燒開，再放入去皮洗乾淨的竹蔗馬蹄。

　　2、另起鑊放油、姜、蒜頭爆香，再倒入羊肉爆炒。

　　3、濺酒後倒入煲內炆至九成熟後，再放入蘿蔔炆至熟後，放鹽調好味。

　　4、再放入凍豆腐、菜心略滾一下便可開餐了。

　　羊肉湯鍋菜譜：刈菜菜心羊肉湯

　　材料

　　帶皮羊肉塊600克刈菜1個菜心1條蛤蜊200克姜3大片紅棗6顆枸杞11/2湯匙

　　做法

　　準備羊肉塊。這裡用的是冷凍的澳洲羊肉，用本地的更好。

　　紅棗及枸杞沖洗乾淨。刈菜洗淨切塊。

　　菜心削去外皮的筋，要把圖中紅圈外面綠色部份都削掉，剩紅圈內的白芯。

　　薑絲洗淨切絲。菜心切1-1.5cm粗的段。

　　蛤蜊放鹹水中吐沙。把表面的髒物刷乾淨。

　　湯鍋水燒開後，下羊肉塊川燙去血水後取出。

　　另一湯鍋放進羊肉塊、菜心、紅棗和薑絲，注滿水後大火燒開，撈起雜質，蓋上鍋蓋轉小火，煮1小時。

　　1小時後菜心及羊肉已軟，下刈菜及枸杞煮5-8分鐘***想刈菜軟一點就煮久一點***，下蛤蜊，中小火煮到蛤蜊殼張開，試味道，加少許鹽調味後便可上桌。

　　顏色及湯頭都很清爽的羊肉湯，吃完暖呼呼!