龍利魚菜譜的做法

　　龍利魚屬鰈形目、舌鰨科、舌鰨屬，俗稱子板魚、鰨目、鰨米，是一種暖溫性近海大型底層魚類，終年生活棲息在中國近海海區，具廣溫、廣鹽和適應多變的環境條件的特點，適溫範圍3.5—32℃，最適水溫14—24℃，適鹽範圍14-33‰。半滑舌鰨自然資源量少，味鮮鮮美，出肉率高，口感爽滑，魚肉久煮而不老，無腥味和異味，屬於高蛋白，營養豐富，下面小編為大家分享烹飪。

　　：香煎龍利魚

　　材料

　　龍利魚***冰凍***，青紅椒，料酒，鹽，黑胡椒，薑絲，糖

　　做法

　　1.材料：龍利魚***冰凍***，青紅椒

　　2.龍利魚解凍後，用廚房紙吸乾水份，切小塊加料酒，鹽，黑胡椒抓勻

　　3.醃製半小時左右。***冰凍魚解凍後水份比較多，一定要用紙充分吸乾，這樣才能保證魚肉的口感，煎的時候也不會油花四濺***

　　4.青紅椒切塊

　　5.不粘鍋入油燒熱後，下薑絲煸香

　　6.下入魚塊小火煎。***魚塊不要疊在一起，以免煎不透，一面煎至定型後再翻面***

　　7.魚塊兩面煎至金黃後出鍋

　　8.不用另外加油，直接下入青紅椒翻炒，並加少許鹽調味

　　9.重新倒入魚肉翻炒至味道融合，出鍋前加少許糖提鮮

　　：香煎龍利魚

　　材料

　　龍利魚排，薑絲，蒜末，香蔥，黃酒，白糖，生抽，鹽

　　做法

　　1.將龍利魚清洗乾淨，切成段，加入薑絲、蒜末、香蔥、黃酒、白糖、生抽、鹽，碼味2個小時以上，這個工作我通常是前一天晚上就做好，然後覆上保鮮膜放冰箱保鮮室裡，第二天下班就可以直接拿出來烹製

　　2.燒熱鍋，加一勺油，一次放入鋪滿鍋子的魚，不要重疊，中火煎5分鐘

　　3.翻一面，再煎3-4分鐘即可，你還可以煎好後，根據個人口味撒上甜醋薑絲、泡辣椒等

　　：清蒸龍利魚

　　材料

　　龍利魚 ***rex sole*** 2.5LB，蔥，薑片，紅辣椒絲，魚露

　　做法

　　1、龍利魚盤底墊蔥段，放上魚，再放薑片。

　　2、開水上籠，中火蒸10分鐘，關火，燜5分鐘，取出，倒掉盤裡水;

　　3、灑蔥絲、紅辣椒絲，澆熱油，淋上蒸魚露即可。