魚子醬菜譜大全

　　魚子醬***Caviar***，又稱魚籽醬，在波斯語中意為魚卵，嚴格來說，只有鱘魚卵才可稱為魚子醬，其中以產於接壤伊朗和俄羅斯的裡海的魚子醬質量最佳。下面小編為大家分享魚子醬菜譜的做法。

　　魚子醬菜譜：魚籽醬拌杏鮑菇

　　材料

　　杏鮑菇300g，魚籽醬適量

　　食鹽適量，生抽適量，黃瓜適量，胡蘿蔔適量

　　做法

　　1.把杏鮑菇、黃瓜、胡蘿蔔切成絲備用。

　　2.胡蘿蔔和黃瓜放一起用少量的鹽醃一下，手抓一抓入味。

　　3.蒜苗切碎備用。

　　4.魚籽醬拿出備用。

　　5.鍋中燒開水，把杏鮑菇放入水裡燒熟。

　　6.撈出晾涼，稍擠去多餘的水份。放入醃好的黃瓜、胡蘿蔔放入蒜苗、生抽拌一拌。

　　7.裝盤放上魚籽醬就可以了。

　　魚子醬菜譜：魚子醬燒豆腐

　　材料

　　毛豆腐250g，食鹽2g，蔥5g，姜5g，調和油10g，魚子醬20g

　　做法

　　1.鍋裡放油爆香蔥姜

　　2.倒入豆腐，加入魚子醬，翻炒均勻了

　　3.兌水後加鹽

　　4.湯汁收緊一些放入油菜絲混合均勻就可以了

　　魚子醬菜譜：魚子醬豆腐

　　材料

　　豆腐200克，豬瘦肉20克，蒜苗10克，生薑1小塊，澱粉適量，食用油300克***實耗50克***，香油1小匙，蠔油3小匙，高湯2大匙，魚子醬2/3大匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙

　　做法

　　1、豆腐切成厚片，豬瘦肉、生薑切片，蒜苗切段;

　　2、鍋內下油，燒熱，下入豆腐片，炸至金黃時撈起待用;

　　3、鍋內留底油，放入生薑片、肉片煸炒，下入豆腐，注入高湯，調入魚子醬、精鹽、味精、耗油煮至入味，下蒜苗煮片刻，用水澱粉勾芡，淋上香油，出鍋入盤即成。

　　魚子醬菜譜：魚子醬蘆筍蛋溫沙拉

　　材料

　　雞蛋 2顆,蘆筍 4-5枝,富發魚子醬 2大匙

　　做法

　　1、將雞蛋放入冷水中，水面要淹過蛋，開火煮到沸騰冒泡就關火悶6分鐘***可依喜好熟度調整時間***。

　　2、完成後將蛋取出衝冷水，降溫後剝殼，切成半月形四等份。

　　3、同時，將蘆筍洗淨削皮切段。

　　4、另外準備一鍋滾水，加一小匙鹽，將蘆筍燙熟後取出備用。

　　5、擺盤時先將蘆筍的底部交叉墊底，擺上水煮蛋後再放上蘆筍筍尖的部分，最後淋上魚子醬即可享用!