茶樹菇燒肉的做法

　　茶樹菇燒肉是一道色香味俱全的漢族名菜。以下是小編為大家整理的關於，供大家參考!

　　茶樹菇燒肉做法一

　　1、五花肉切成2釐米見方的塊。鍋中放入適量油燒到3成熱，放入冰糖用鏟子翻炒，此時將火力調成中小火，以免冰糖炒糊;

　　2、冰糖溶化開始出現金黃色時，將火力調到最小並不停攪拌糖漿，直到冰糖完全溶化，鍋中出現棕紅色糖漿時，放入五花肉不停翻炒，直到上色;

　　3、放入2段蔥、2片姜，淋入料酒、醬油後將五花肉炒勻，出香味，直到五花肉沒有多餘的水分析出，顏色變的稍深;

　　4、放入剩餘的蔥姜、加入幹辣椒、八角、桂皮、香葉等香料，倒入開水沒過肉塊，用大火將湯汁燒開，然後轉成中小火加蓋，慢慢燉35分鐘，直到肉塊成熟;

　　5、放入茶樹菇，拌勻後繼續加蓋燜10分鐘，直到茶樹菇軟爛。肉塊酥爛時，轉成大火將剩餘湯汁收幹即可。

　　茶樹菇燒肉做法二

　　食材準備

　　五花肉、茶樹菇、生抽、冰糖、老抽、料酒、香葉、八角。

　　方法步驟

　　1、將豬肉洗淨切成小塊;

　　2、茶樹菇幹泡清水裡充分浸泡發漲後，洗淨切段;

　　3、鍋內放少量油，加幾顆冰糖進去，小火熬化成糖色;

　　4、下入切好的豬肉塊，加入適量生抽、老抽、料酒，一起翻炒;

　　5、加足量水淹沒豬肉，放入八角和香葉;

　　6、蓋上鍋蓋大火煮至鍋中的水少了一半時，加入切好的茶樹菇;

　　7、加入適量鹽調味，中火燉至收汁即可。[1]