打滷麵怎麼做好吃家常做法步驟
打滷麵之所以好吃當然要靠滷。不同打滷麵的做法最大的區別也在做滷方面。你想自己動手做好吃的打滷麵嗎?現在,小編來告訴你打滷麵的不同做法。
京味打滷麵的做法
京味打滷麵食材
五花肉100克、新鮮麵條300克、口蘑、鮮香菇、黃花菜、木耳各20克,雞蛋2個蔥、大蒜各5克,姜、鹽、老抽、香油、花椒、雞精、澱粉、食用油各適量。
做法
1、黃花菜、木耳、口蘑分別用熱水浸泡發開***蘑菇水留用***;大蒜切末;香菇用熱水浸泡後切片;雞蛋打散待用;將蔥、姜、五花肉入鍋煮熟,取出切片***肉湯留用***。
2、香菇、黃花菜、木耳、口蘑、五花肉片連同肉湯和蘑菇水共燉20分鐘,加入鹽、雞精、老抽調味。澱粉勾芡,加入雞蛋液、取出倒入湯盆、滷即做成。
3、將適量花椒和蒜末加香油、食用油炸香,澆在做好的滷上。
4、另外開鍋煮麵。面熟後加入五花肉滷即可。
營養價值
京味打滷麵的做法中,五花肉含有比普通豬瘦肉更多的熱量、卵磷脂和膽固醇,適量食用,有助於維護蛋白質正常代謝,促進多種維生素的吸收和利用。
茄子打滷麵怎麼做好吃
茄子打滷麵食材
麵條500克、茄子200克、瘦肉100克、精鹽5克、雞精5克、醬油8克、植物油30克。
做法
1、茄子洗淨切丁;瘦肉切末;麵條入鍋中煮熟,撈出過涼水後放在碗中。
2、鍋中倒油燒熱,放入肉末炒香,加入茄子丁炒熟,放入精鹽、醬油、雞精炒勻,盛出放在面上即成。
打滷麵的做法:肉末打滷麵
肉末打滷麵食材
寬麵條200克,豬五花肉100克,雞蛋、海米、木耳、香菇、西紅柿塊各適量。蔥未、薑末、蒜未、香油、胡椒粉各少許,精鹽、味精、白糖各1/2小匙,醬油、料酒各1大匙,水澱粉適量,植物油2大匙,高湯500克。
做法
1、鍋中加水燒沸,下入寬條面煮熟,撈入盤中,加入香油拌勻;豬肉洗淨、切末;海米、木耳、香菇分別洗淨、泡軟,取出。
2、木耳、冬菇放入沸水鍋內略焯,撈出過涼,切成塊;雞蛋攪勻成蛋液,入鍋炒熟。
3、鍋中加油燒熱,放入豬肉末略炒,再下入蔥末、薑末、蒜未炒香,然後烹入料酒,放入海米、木耳、香菇,加入精鹽、醬油、料酒、白糖,添入高湯燒沸。
4、用水澱粉勾芡,撒上味精,放入西紅柿塊,加入蛋花推勻,澆在麵條上,撒上胡椒粉,淋入香油即成。
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