泥鰍怎麼做好吃又營養推薦

　　泥鰍體內含有很豐富的核苷，核苷是各種疫苗的重要組成成份，泥鰍要怎麼做才好吃呢?下面是小編精心為你們整理了泥鰍營養好吃的做法相關內容，希望你們會喜歡!

　　泥鰍好吃又營養的做法

　　1、洗淨泥鰍，把準備好的泡椒、泡姜、大蒜、青蒜苗切好，豆腐切1-2cm小塊;

　　2、另起鍋燒開適量水，加入勺鹽，把切好的豆腐焯下水撈入碗中用水泡好待用;

　　3、熱鍋加入菜油,放適量花椒;加入郫縣豆瓣一勺炒香，炒出紅色;

　　4、加入泡姜泡辣椒炒幾下，炒出泡菜的香味;

　　5、加入適量水，可以淹過泥鰍的水位並用大火燒開;

　　6、燒開後，加入泥鰍、白糖、醬油、雞精燒7-8分鐘;

　　7、加入焯過鹽水的豆腐，大火燒開轉中火，把泥鰍燒至皅軟;

　　9、燒好後加入青蒜苗;大火加入水澱粉勾芡，推幾下就起鍋，勾芡必須要動作麻利，最後就可裝盤即食。

　　泥鰍的營養價值

　　泥鰍體內含有很豐富的核苷，核苷是各種疫苗的重要組成成份，可以提高身體抗病毒能力。磷酸葡萄糖變位酶對肝炎癌症有著很好的輔助治療作用。泥鰍魚含優質脂肪、蛋白質、維生素 A、維生素 B1、鐵、磷、煙酸、鈣等。其味甘性平，有暖中益氣、清利小便、解毒收痔等功效。泥鰍的肉質較細嫩，泥鰍的營養價值特別高，其滑涎有著抗菌消炎的作用。可以治溼熱黃疸、小便不利、病後盜汗等症。具體表現如下：

　　1、泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，對人體抗血管衰老非常有利，故對老年人及心血管病人大有好處。

　　2、泥鰍中含一種特殊蛋白質，有促進精子形成的作用，成年男子常食泥鰍可滋補強身。

　　3、泥鰍富含多種蛋白質和微量元素鐵，補血補鐵的功效對貧血患者十分有益。

　　4、泥鰍中含有尼克酸，可以保護血管，能夠使血管擴張，降低血液中膽固醇和甘油三酯的濃度，可以調整血脂紊亂，減緩冠脈硬化程度，降低心肌梗死等症的發病率，可以有效預防心腦血管疾病。

　　5、泥鰍中含有一種不飽和脂肪酸，能夠抵抗血管的衰老，對老人非常有益。其體表的滑涎還特別具有抗菌消炎的作用。

　　6、養腎生精，泥鰍中含有一種獨特的氨基酸，具有促進精子形成的作用，成年男子常食泥鰍可以養腎生精、滋補強身，對調節性功能有良好的幫助。

　　7、補鈣壯骨，泥鰍富含有微量元素鈣和磷，經常食用泥鰍可以預防小兒的軟骨病、佝僂病以及老年性骨折、骨質疏鬆症等。若將泥鰍烹製成湯，可以更好地吸收鈣質。

　　食泥鰍的禁忌

　　1、泥鰍不可與狗肉同食，因為狗血與泥鰍相剋，酸鹹且性溫，尤其是陰虛火盛者忌食。

　　2、螃蟹與泥鰍相剋，兩者的功能恰恰相反，不可同吃。

　　3、泥鰍與毛蟹也相剋，同食容易引起食物中毒。泥鰍是很不錯的下酒菜，對於長期飲酒者也有很大益處，但是切記不能與螃蟹類一同食用，所以大夥在邊吃泥鰍邊吃海鮮大餐的時候一定要特別注意了。