菜譜橄欖油的做法及功效作用

　　大家知道嗎?橄欖油能反覆使用不變質，是最適合煎炸的油類，下面，小編給大家推薦橄欖油好吃又健康的做法，希望大家喜歡!

　　橄欖油茄汁龍蝦義大利麵的做法

　　材料

　　義大利麵100g，龍蝦1/2只，大蒜碎1/2大匙，新鮮辣椒碎少許，白酒5大匙，橄欖油3大匙，蕃茄碎4大匙，鹽少許，水少許

　　做法

　　1.取一深鍋煮開滾水，加入一小匙鹽，放入義大利麵煮7分鐘後撈起，拌入1大匙橄欖油放涼備用。

　　2.龍蝦放入滾水中燙熟備用。

　　3.熱鍋，放入2大匙橄欖油，爆香大蒜碎及辣椒碎，加入蕃茄碎、白酒、水及作法1的義大利麵條及作法2的龍蝦拌炒均勻，等湯汁收至一半時，加入鹽調味即可起鍋盛盤。

　　橄欖油田園蔬菜串的做法

　　材料

　　水果醬汁用料：橄欖油2湯匙30ml，洋蔥1/2個***切碎***，香蕉1/2根***切小丁***，鮮紅棗3枚***切小丁***，紅辣椒1個***切碎***，香菜碎10g，檸檬汁1湯匙15ml，白砂糖1湯匙15g，鹽1/2茶匙3g，白胡椒粉1/3茶匙2g

　　奶油薑汁用料：酸奶油50ml，蛋黃醬1湯匙15g，姜茸1茶匙5g，白砂糖1/2茶匙3g，鹽1/2茶匙3g，白胡椒粉1/3茶匙2g

　　蔬菜串用料：橄欖油2湯匙30ml，胡蘿蔔1根***斜刀切5cm長條***，芹菜2根***斜刀切5cm長條***，小洋蔥6個***對半切開***，香菇6朵，罐裝紅菜頭100g***切1cm厚半圓片***，竹籤6根，鹽1/2茶匙3g，白胡椒粉1/3茶匙2g

　　做法

　　1、水果醬汁做法：所有用料放入碗中混合均勻即可。

　　2、奶油薑汁做法：所有用料放入碗裡混合均勻即可。

　　3、蔬菜串做法：中火加熱鍋中的橄欖油，燒熱後將胡蘿蔔條、芹菜條、小洋蔥、香菇和紅菜頭依次放入鍋中煎熟，再調入鹽和白胡椒粉，最後將煎好的各種蔬菜用竹籤穿成串，搭配兩種調味汁食用即可。

　　小訣竅

　　此菜搭配米飯食用味道更佳。

　　橄欖油的功效及作用

　　1.改善消化系統功能

　　橄欖油中含有比任何植物油都要高的不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿蔔素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分,並且不含膽固醇，因而人體消化吸收率極高。它有減少胃酸、阻止發生胃炎及十二指腸潰瘍等病的功能;並可刺激膽汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被腸黏膜吸收，以減少膽囊炎和膽結石的發生。還有潤腸功能，長期食用可以有效緩解便祕。

　　2.製作嬰兒食品

　　根據其成分和可消化性，橄欖油是最適合嬰兒食用的油類。嬰兒一半的熱量來自於母奶中的油脂，在斷奶後，所需要的熱量就要通過飲食中的油脂獲得。橄欖油營養成分中人體不能合成的亞麻酸和亞油酸的比值和母乳相似，且極易吸收，能促進嬰幼兒神經和骨骼的生長髮育，是孕婦極佳的營養品和胎兒生長劑，對於產後和哺乳期是很好的滋補品。

　　3.抗衰老

　　橄欖油眾多成分中，胡蘿蔔素和葉綠素賦予橄欖油黃綠色，而葉綠素起新陳代謝作用，促進細胞生長，加速傷口癒合。還有助於美化人的外表，減少皺紋的產生。 實驗表明,橄欖油含有的抗氧化劑可以消除體內自由基,恢復人體臟腑器官的健康狀態，能防止腦衰老，並能延年益壽。