爆炒肉片怎麼做好吃

　　爆炒肉片是一道漢族傳統名菜，屬於魯菜，主料為豬肉，配料筍、水發木耳、黃瓜等。那麼，呢？下面小編告訴你。

　　爆炒肉片的做法

　　所需食材

　　主料：豬肉200克***七成瘦，三成肥***。

　　配料：筍、水發木耳、黃瓜共100克，蔥薑蒜米少許。

　　調料：醬油30克，醋25克，鹽1克，料酒5克，湯40克，味精1克，雞蛋清半個，水澱粉30克，花椒油5克，花生油750克***約耗35克***。

　　製作方法

　　1.將肉切成長4釐米、寬2釐米的薄片，筍切成梳子片，黃瓜切成柳葉片， 木耳摘洗乾淨。

　　2.將肉片放入碗內，放上少許鹽、蛋清、水澱粉，拌勺掛好漿。勺內放入花生油，燒至五成熱時，放入肉片，用鐵筷於撥散，將油潷出。

　　3.勺內留油少許，放入蔥薑蒜米熗鍋，炸出香味後，烹入醋，隨即放人配料、醬油、料酒、湯、味精，用水澱粉勾芡，淋上花椒油，顛翻均勻即成。

　　爆炒肉片食用須知

　　營養價值

　　中醫認為，豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩躁、乾咳、便祕和難產。[2]

　　食物相剋

　　忌與鵪鶉同食,同食令人面黑。

　　忌與鴿肉、鯽魚、蝦同食，同食令人滯氣。

　　忌與烏梅、桔梗、黃連、小蕎麥內食，易使人脫髮。

　　忌與菱角、黃豆、蕨菜、桔梗、烏梅、百合、巴豆、大黃、黃連、蒼朮、蕪荽同食[2] 。