燉魚怎麼做好吃
燉魚是一道菜名,它主要是由魚和肉一起烹製而成的一道菜,它的做法有很多,那麼你知道嗎?今天小編就向大家介紹燉魚怎麼做才最好吃,趕緊來學習一下吧!
豆腐清燉魚的做法
魚美味營養,清燉魚則是其中一道美味佳餚。清燉豆腐大頭魚,光是聽這名字,就垂涎欲滴了,想知道怎麼做的嗎?快往下面看吧。
做法
1.洗淨宰好的魚,將魚頭和魚身分開,魚頭開邊,斬件,魚身同樣開邊,切塊;
2.豆腐衝淨,切塊;香菜和蔥洗淨,切末;
3.拍裂一小塊姜,熱鍋,用姜塊在鍋上擦一遍,放兩湯匙油,待油六成熱下魚,煎至微黃;
4.將6碗水倒入寬口瓦煲煮沸,剷起煎好的大頭魚放入瓦煲裡,用中小火燜煮30分鐘;
5.放入豆腐繼續煮15分鐘,下鹽調味,撒入香菜和蔥末即可品嚐。
功效
暖胃益氣,潤肺澤膚。
燉魚的做法
先用姜塊擦鍋,煎魚時不易糊底。
大頭魚本名叫鱅,因其頭肥大,又叫胖頭魚、大頭魚。李時珍說它是“魚中之下品”,“蓋魚之庸常”,故名為“鱅”。
不過鱅魚頭卻非常肥美,富含膠質,因此被認為是整條魚的精華,用來清蒸、做砂鍋、火鍋非常美味。
也可能是魚頭太好吃了,人們就嫌它的魚身肉質粗,但其實細品之下,大頭魚的魚肉並不“柴口”,還頗細嫩。
而且魚肉的營養很豐富,蛋白質含量高而脂肪含量低,有暖胃、益智、澤膚等功效。
大頭魚一般都體形巨大,三四斤謂小,6斤以上才“入流”,這可能也是阻礙一般家庭吃整魚的又一原因。
不過如果有家庭宴席,不妨做道清燉大頭魚,這般清燉魚做法簡單,甚至不用先煎香魚,燒開一鍋水,將斬件弄清爽的魚塊放入燜煮半小時。
下點香菜、蔥花,或白菜之類的青菜一滾,便可大快朵頤了。
當然,多數人喜歡的還是魚頭,剁椒蒸、砂鍋燜、或用豆豉辣椒醬煮,非常惹味,讓人胃口大開。
至於剩下的魚身,其實也不是“雞肋”,用少許鹽和醬油醃好,慢火煎香後再放少許水和辣醬等調味料燜一下,便又是一道下飯好菜了。
豆腐清燉魚,本就是一道美味菜餚,更何況是清燉大頭魚呢,想吃嗎,那就快買條魚回家做吧。
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