好吃的餃子做法

　　我們有過年吃餃子的習俗。餃子的外形是半月形的，也有的把餃子做成半圓形。你瞭解餃子的做法嗎?你想知道怎麼才能做出好吃的餃子嗎?下面是小編給你精心整理，僅供參考。

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　　材料

　　肉餡1斤，青菜1斤，麵粉1.5斤，料油，鹽，五香粉，胡椒粉，姜粉，蔥

　　做法

　　1、把菜洗淨放在一邊控幹水分。

　　2、在面裡放點鹽把面和好，用保鮮袋裝好待用。

　　3、肉餡放好調料往一個方向攪拌均勻***如果想要陷細膩點，可以加點水進去攪拌***

　　4、包之前把菜放進去，攪拌均勻就可以包了。

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　　材料

　　韭菜肉餡：韭菜150G，豬肉餡***肥瘦比3:7***100G，糖1/2茶匙，醬油2湯匙，花椒十幾顆，八角2個，姜3片，鹽3-4茶匙

　　麵皮：普通麵粉***中筋麵粉***200G，水110G，鹽一小撮

　　做法

　　1、韭菜洗淨切碎，韭菜的水分不算太多所以我沒有擠掉水分什麼的;

　　2、花椒十幾顆，八角2個和姜3片浸泡在30ML水中至泡出顏色，香料挑出不要，泡過香料的水，糖1/2茶匙和醬油2湯匙一起加入肉餡中攪打上勁;

　　3、加入韭菜碎和鹽拌勻***鹽的用量根據自己的口味來調***放置一段時間備用。韭菜醃漬出來的水分再攪一下是可以再攪進肉餡混勻的，一開始打入的香料水比較少就是在給韭菜的水分留出餘地了;

　　4、麵皮材料混合揉成光滑均勻的麵糰，搓成長條，分割成小劑子。擀成外圍較薄中心較厚的餃子皮，如圖示，每個餃子皮是比較小的，否則做出來會很大;

　　5、每張餃子皮中間放上大約8G的餡料，對摺以後捏合***熟練了以後不需要很仔細地把邊捏緊，只需要差不多對摺上就行***彎曲食指，把餃子託在食指上，調整手指的彎曲程度儘量跟餃子的弧度貼合;

　　6、兩個大拇指如圖示從兩邊按壓;

　　7、壓一下以後再往中間一擠就捏好了;

　　8、捏好的生坯的樣子，全都是手指印;

　　9、燒一鍋熱水，水裡放些鹽，沸水下鍋，水再次煮開餃子漂浮起來後再煮5-8分鐘即可。這種比較小的餃子新鮮現做現煮的浮起後再煮5-8分鐘即可，如果做的個頭比較大的話時間要延長。一次可以多做些冷凍儲存。冷凍過的餃子煮的時候中途最好打1-3次涼水以免裡面不熟。吃的時候根據自己的喜好調蘸料。我用的醬油、醋、辣椒油、香油和蔥蒜。

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　　材料

　　麵粉450克***分三份，麵粉和汁水的比例是2：1***，胡蘿蔔一個，青菜一小撮，鹽一小勺，拌好的白菜餡

　　做法

　　1、將胡蘿蔔和青菜洗淨後分別切丁，切碎，加入一點水。

　　2、用攪拌機攪打成茸，並用濾勺過濾一下，分別留下汁水。

　　3、將麵粉分成三等分，加一點點鹽，慢慢將胡蘿蔔汁倒入其中一份麵粉中，揉至光滑，便是紅麵糰。

　　4、同樣的方法，做成白麵團***加水***和綠麵糰***青菜汁***，將麵糰靜置十分鐘。

　　5、將麵糰搓條後切成小團，擀圓包入白菜餡，入開水煮開後開鍋再繼續煮三分鐘便可。

　　6、生煎的話，在鍋中放一點油，將生的餃子放入，煎至底部微黃，再由旁邊慢慢加入少許熱水，蓋上鍋蓋，不停晃動鍋子以免糊掉，至底部水份收幹即可。

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　　材料

　　餃子皮800g***蒸餃最好用薄的皮，水餃用中厚的皮，儘量不要太厚的。***，薑蓉10g，鹽3茶匙，雞精1茶匙

　　餡料一：豬肉400g，胡蘿蔔1根約200g，玉米1根約100g

　　餡料二：豬肉400g，香菇8朵，芥菜1棵約100g

　　餡料三：雞蛋5個，香蔥2根，鹽1茶匙

　　做法

　　1、洗淨所有材料，今次做了兩種餡的，所以準備過程有點耗時啊

　　2、一次性把豬肉洗淨剁碎，也可以讓老闆幫忙攪碎，加入鹽、雞精和薑蓉，用筷子朝同一方向使勁攪拌均勻，分成等兩份

　　3、胡蘿蔔切碎，玉米剝粒切碎，倒進其中一份肉沫中攪勻，這是餡料一

　　4、香菇泡發切小粒，芥菜用開水燙過之後過冷水，也切小粒，然後倒進另一份肉沫中攪勻，這是餡料二

　　5、雞蛋打散加1茶匙鹽，炒熟攪碎，切入蔥花攪勻，這是餡料三

　　6、包餃子，根據各人的喜好，想包什麼樣的就包什麼樣的啦

　　7、包好的餃子可以蒸，可以煮，不同的口味任君選擇