芹菜餃子餡的好吃易學做法

　　芹菜餃子餡是餃子中最常見的一種，不少人因為不喜歡芹菜而拒絕芹菜餃子，但是喜歡芹菜的人確實十分愛它。下面是小編為你整理的芹菜餃子餡，不放一起動手試試吧!

　　芹菜餃子餡食材準備

　　芹菜餃子餡家常做法步驟

　　1.將芹菜擇去葉子，留梗，洗去泥。

　　2.鍋裡燒上水。

　　3.將芹菜切段，放入沸水中焯熟。

　　4.晾涼，擠出水份。

　　5.放在案板上切碎。

　　6.將蔥白切碎。

　　7.將姜切碎。

　　8.將切好的芹菜與大蔥末、薑末混合。

　　9.豬瘦肉取出。

　　10.切成小塊。

　　11.放入攪拌機絞成肉餡。

　　12.將餡好的肉餡也放入盆中。

　　13.稍稍攪拌一下。

　　14.放入醬油。

　　15.放入料酒。

　　16.放入精鹽。

　　17.放入味精。

　　18.放入油。

　　19.攪拌均勻即可。

　　芹菜餃子餡做法小貼士

　　1、芹菜最好只用梗，因為芹菜葉有苦味。可將芹菜葉單獨做成其他菜。

　　2、芹菜焯一下，餡不容易析水。

　　3、肉也可以選擇肥瘦相間的，依自家口味而定。

　　4、放入的油，可以是豆油、玉米油、花生油、、、都可以。

　　餃子的來源

　　餃子源於古代的角子。早在三國時期，魏張揖所著的《廣雅》一書中，就提到這種食品。《廣雅》也是最早記載餃子的古籍。其中記載，那時已有形如月牙稱為“餛飩”的食品，和現在的餃子形狀基本類似。到南北朝時，餛飩“形如偃月，天下通食”。據推測，那時的餃子煮熟以後，不是撈出來單獨吃，而是和湯一起盛在碗裡混著吃，所以當時的人們把餃子叫“餛飩”。這種吃法在我國的一些地區仍然流行，如河南、陝西等地的人吃餃子，要在湯裡放些香菜、蔥花、蝦皮、韭菜等小料。大約到了唐代，餃子已經變得和現在的餃子一模一樣，而且是撈出來放在盤子裡單獨吃了。宋代稱餃子為“角兒”,它是後世餃子一詞的詞源。這種寫法，在其後的元、明、清及民國間仍可見到。

　　餃子在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有“牢丸”“粉角”“扁食”“餃餌”等等名稱。唐代稱餃子為“湯中牢丸”;元代稱為“時羅角兒”;明末稱為“粉角”;清朝稱為“扁食”。

　　現在，北方和南方對餃子的稱謂也不盡相同。北方人叫餃子。南方不少地區卻稱之為“餛飩”。餃子因其用餡不同，名稱也五花八門，有豬肉水餃，羊肉水餃，牛肉水餃，三鮮水餃，紅油水餃，高湯水餃，花素水餃，魚肉水餃，水晶水餃等等此外，因其成熟方法不同，還在煎餃，蒸餃等，因此，大年初一吃餃子在精神和口味上都是一種很好的享受。

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