梅乾菜五花肉的做法

　　燉煮可以讓瘦肉部分肉質軟嫩一點。此方法適用於五花絞肉，用力的將絞肉團甩打，增加肉質的彈性，讓做出來的肉餡吃起來味道更鮮美。下面是小編為大家精心挑選的，希望對大家有所幫助。

　　梅乾菜五花肉

　　梅乾菜五花肉的材料：梅乾菜1碗、五花肉1塊、料酒、白糖

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　　1. 五花肉切2-2.5cm見方的塊，冷水入鍋，倒入適量料酒，大火燒開，煮幾分鐘去除血沫;梅乾菜沖洗乾淨，用清水浸泡出多餘的鹹味。

　　2. 焯好的五花肉撈出，放入電高壓鍋，加開水，約20分鐘軟而不爛即可。

　　3. 鍋中放少量油，炒糖色，放入五花肉翻炒，加少量老抽上色，放入浸泡好並擠幹水分的梅乾菜。

　　4. 加入壓五花肉的肉湯，基本和肉齊平，大火燒開，轉小火加蓋燉煮20-30分鐘。

　　五花肉的屬性

　　科屬：豬科

　　產地：全球

　　別名：肋條肉、三層肉

　　簡介：

　　五花肉***又稱肋條肉、三層肉***位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，它的肥肉遇熱容易化。