豬肚的家常做法

　　豬肚就是豬的胃，這種食材的經過高超的烹調技術加工後，自然是香濃誘人。下面小編給大家分享豬肚的做法，希望你喜歡。

　　一：糟滷豬肚

　　食材準備

　　豬肚一個，糟滷一瓶，姜一塊，蔥兩根，冰水適量，白醋一大匙，鹽一匙，麵粉2大匙。

　　方法步驟

　　1、豬肚裡外用流水沖洗乾淨，剪去外層的油脂，放入盆裡，用鹽和白醋抓洗，醃約5分鐘;

　　2、然後放入2大匙的麵粉繼續抓揉，再醃5分鐘，用雙手反覆搓揉豬肚，再用清水沖洗;

　　3、薑切片，蔥打結;

　　4、把洗好的豬肚，薑片，蔥結放入鍋裡，加清水淹過豬肚，煮開後轉小火煮約1個小時;

　　5、把煮好的豬肚撈起，泡入冰水裡待涼;

　　6、取一密封的容器，倒入糟滷，放入豬肚，入冰箱至少醃泡3個小時，然後取出即可。

　　二：藥膳豬肚

　　食材準備

　　人蔘一條、枸杞10g、麥冬10g、茯苓10-15g、陳皮6-8g、淮山10g、北芪10g、豬肚

　　方法步驟

　　1、鍋中燒開水，將切好的豬肚放進去煮約2分鐘;

　　2、將焯好的豬肚用漏勺撈起備用，準備好藥材;

　　3、將除枸杞外的藥材倒進裝有水的砂鍋裡先燉40分鐘，大火燒開後改小火;

　　4、40分鐘後，把豬肚放進砂鍋和藥膳一起燉2個半小時，同樣的大火燒開後改小火慢慢燉;

　　5、湯快煲好時把枸杞放進砂鍋，小火燉1-2分鐘即可。

　　小貼士

　　枸杞不宜與湯燉太長時間，防止營養大量流失。

　　三：麻辣豬肚

　　食材準備

　　豬肚200克，玉蘭片50克，黃瓜25克，紅尖椒5克，鹽5克，白砂糖10克，豆瓣醬60克，姜5克，大蔥5克，雞精2克，花椒2克，醋10克，紅辣椒、尖椒、幹辣椒50克，植物油40克。

　　方法步驟

　　1、將豬肚洗淨，入鍋煮七八成熟後撈出，切片待用;

　　2、玉蘭片洗淨片成薄片，蔥姜切末;

　　3、黃瓜洗淨切片，紅辣椒去蒂、籽洗淨切絲;

　　4、坐鍋點火，待油七成熱時，倒入薑末、蔥末、幹辣椒煸出香味;

　　5、然後加入豬肚、鹽、白糖、郫縣豆瓣醬炒勻;

　　6、再加玉蘭片、黃瓜片、紅辣椒絲、醋、花椒水翻炒，加雞精，鹽調味即可出鍋。

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