魚香肉絲家常的做法

　　魚香肉絲對肝臟有一定保護作用，具有溫中下氣，補虛，調和臟腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定療效。你想自己動手做魚香肉絲嗎?下面，小編來為你介紹。

　　魚香肉絲的製作食材：

　　魚香肉絲的做法步驟：

　　1.豬肉切 細絲，調入鹽、糖、澱粉和油拌均。

　　2.筍、木耳、青椒和胡蘿蔔切絲。青椒和胡蘿蔔做為配色，只要一點就可。

　　注：幹木耳要提前數小時泡發。

　　3.蔥、姜、蒜、紅泡椒切好。姜的用量要大點，是魚香味的主角。

　　4.調大半碗魚香汁備用，鹽、糖、醋、老抽、生抽、澱粉和高湯。糖和醋的用量要大點，是魚香味的主角。

　　5.熱鍋熱油下肉絲滑炒斷生。油要多放些，一次性放足。

　　6.將肉絲拔到邊上，下蔥、姜、蒜、紅泡椒，焙出香味。

　　7.與肉絲拌炒均盛出備用。

　　8.用原鍋底油炒筍、木耳、青椒和胡蘿蔔。

　　9.炒到木耳炸鍋加鹽調味。

　　10.接下來將肉絲倒回鍋中。

　　11.拌炒均調入魚香芡汁，快速翻均即可出鍋。

　　12.盛入魚盤中張顯魚香之味。

　　魚香肉絲的烹飪訣竅：

　　1.魚香之味主要是由糖、醋、姜和泡椒或剁椒調成。

　　2.魚香芡汁多調一些，要能見到湯汁，便於泡飯。

　　3.從一開始炒肉絲油就要多放些，一次性放足，後面炒配菜就不要再加冷油了。

　　4.我用的是筍乾，提前泡發，然後與排骨一起燉煮。如是鮮筍只要焯燙一下就好。

　　魚香肉絲的營養功效：

　　豬裡脊肉：

　　豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素***有機鐵***和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血，滋陰潤燥的功效;豬裡脊肉含有豐富的優質蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人群都可食用。

　　竹筍：

　　竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，本身可吸附大量的油脂來增加味道。

　　木耳***水發***：

　　黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血;黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。

　　雞蛋：

　　雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生。