燒茄子的做法

　　燒茄子是茄子其中比較受歡迎的做法之一，做法看似簡單，但想要燒的好吃可要下一番功夫。今下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一：豆角燒茄子

　　主料：豆角、茄子

　　配料：蒜、鹽、胡椒粉、白糖、油、雞精、姜

　　製作方法：

　　1、豆角摘成寸段，洗淨。

　　2、茄子切成和豆角差不多的長條，蒜和姜切碎。

　　3、鍋加熱放油，倒入茄子。

　　4、加少許鹽，炒到茄子變軟後盛出。

　　5、鍋中加油，油熱後放入蒜和姜炒香。

　　6、放入豆角。

　　7、豆角變色後加鹽和白糖，繼續炒至七成熟。

　　8、倒入茄子同炒，加胡椒粉。

　　9、熟後加入雞精盛出即可。

　　二：醬香肉末燒茄子

　　原料：長條茄子2根、豬肉餡100克、青紅小辣椒各2根、蔥末1湯匙***15克***、薑末1湯匙***15克***、料酒1茶匙***5ml***、甜麵醬1湯匙***15克***、豆瓣醬2湯匙***30克***、豆豉醬1湯匙***15克***

　　製作方法：

　　1***肉餡中調入料酒和甜麵醬，倒入薑末攪拌均勻後醃製10分鐘;

　　2***將茄子去蒂洗淨後帶皮切成小段，青紅小辣椒切成小片;

　　3***平底鍋中倒入油，待油7成熱時放入茄子條，你會發現茄子迅速的把油都吸收了，此時不要再新增油了。當茄子煸炒變軟後，油會從茄子中又跑出來一些的。將炒軟後的茄子撈出備用;

　　4***鍋中留底油，放入肉餡煸炒至變色，用鏟子鏟到鍋的一側，用鍋中的油將蔥末煸炒幾下，倒入豆瓣醬和豆豉醬炒出香味後，與肉末混合在一起，再倒入茄子和青紅辣椒，翻炒均勻即可。

　　三：徽乾菜燒茄子

　　原料：茄子、徽乾菜、紅尖椒

　　製作方法：

　　1。茄子切成一釐米寬、三釐米長的條狀，略擠幹水份，放入油中炸至軟，撈出，控幹油;徽乾菜用水泡開，洗淨後，擠幹水份;紅尖椒切絲。

　　2。起鍋熱油，爆薑絲，放入徽乾菜和紅尖椒翻炒，炒至徽乾菜變軟後，再倒入茄子，並淋上醬油，用醬油的汁燜著茄子和徽乾菜，使入味，最後加蘑菇精即可出鍋。

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