紅燒排骨要怎麼做

General 更新 2024年11月22日

  紅燒排骨,味道香鹹,排骨酥爛,色澤金紅,是常見的家常菜。男女老少人都可食用。適宜於氣血不足,陰虛納差者。你知道如何做出可口好吃的紅燒排骨嗎?下面就讓小編給你介紹一下怎麼做出好吃的紅燒排骨?

  紅燒排骨的家常做法一

  紅燒排骨的材料

  排骨,蔥,姜,香料***八角,茴香,桂皮,草果,丁香等***也可用十三香代替,鹽,味精,老抽,白糖,料酒

  紅燒排骨的做法

  1.蔥切段,薑切片;排骨剁成四五釐米長的塊。

  2.排骨洗淨,控幹水分加入少許老抽澱粉攪拌均勻,然後入油鍋炸至金黃色出鍋待用。

  3.油鍋中留少許底油,放入兩勺白糖用小火慢慢炒化,等白糖炒至棕紅色開始冒泡末時下排骨繼續翻炒***炒糖一定用小火炒,而且要不停的攪拌,否則容易糊***。

  4.然後入香料蔥段薑片和料酒老抽調色,加入少許水 味精 鹽用小火慢慢煮至收汁即可出鍋。

  紅燒排骨的家常做法二

  紅燒排骨的材料

  排骨500克,草果、肉蔻各1個,桂皮一段,八角2個,蔥1根,姜4片,丁香4-5粒,乾紅辣椒3個、生抽老抽料酒醋各三勺、冰糖一大塊、鹽適量

  紅燒排骨的做法

  1、排骨剁成一寸左右的塊,在沸水中煮兩三分鐘,撈出,用涼水沖洗。

  2、鍋內加水,放入上述各類調料***鹽除外***,燒開,放入排骨,水要沒過排骨。

  3、大火燒十幾分鍾,改小火慢燉40分鐘。出鍋的前十幾分鍾放鹽。

  4、盛盤後撒點蔥花。

  紅燒排骨的家常做法三

  紅燒排骨的材料

  材料:排骨1000克、幹香菇8朵、土豆2個、紅椒1個。

  調料:八角2顆 、幹辣椒5個、花椒5粒、香葉2片、 桂皮1塊 、小茴香2克***沒有可不加***、 香蔥6根、老薑一塊、料酒15ml、老抽30ml、白糖5克 、鹽5克。

  紅燒排骨的做法

  1、排骨斬成小塊,洗淨瀝乾水份。土豆去皮洗淨切成塊狀,泡入水中,以防氧化變黑。紅椒洗淨切三角形塊狀。幹香菇泡發洗淨。

  2、祕訣一:鍋熱後,倒入油燒到6成熱,直接放入排骨炒,炒到排骨水份變干時,再撈出瀝乾油***不用水焯而直接用油炒的原因是,這樣燒出來的排骨更容易軟爛入味,並且營養不會流失***

  3、再次大火加熱,放入大料,桂皮,香葉,幹辣椒,花椒,小茴香和薑片,煸炒出香味後,放入排骨。

  4、烹入料酒,老抽,將顏色炒勻後,倒入開水,加入白糖、香菇和蔥結。祕訣二:待湯燒開後,一定要撇去湯上的浮沫***這樣做出來的排骨才真正沒有腥味兒***撇幹浮沫後,蓋上蓋子,調成小火燉30分鐘。

  5、祕訣三:此時關火,不要揭蓋,讓其浸燜15-30分鐘***這樣會讓排骨更加入味,如果時間足夠,可以反覆進行兩至三次***時間到後再開火繼續煮至排骨軟熟。***如果沒有太多時間,也可忽略此步驟,不過就沒那麼入味了***

  6、最後十五分鐘加入土豆,蓋上蓋煮夠時間後,再加入紅椒,調入鹽,大火收汁後即可關火。

  紅燒排骨的家常做法四

  紅燒排骨的材料

  肋排500g,香菇8-9朵,油3湯匙,糖1湯匙,蔥姜幾片,老抽2茶匙,生抽2湯匙,鹽1茶匙,八角兩個,

  紅燒排骨的做法

  1.香菇洗淨切塊

  2.排骨過水焯一下,沖洗乾淨

  3.熱鍋涼油,加入糖,小火一直翻炒至糖變成深黃色,微微發紅的時候,加入蔥姜爆香

  4.倒入排骨翻炒至糖色均勻附在排骨上,加入香菇繼續翻炒

  5.倒入老抽和生抽,加入開水,放入八角。大火燒10分鐘後轉小火40分鐘以上。最後收汁出鍋即可。出鍋前10分鐘加鹽。***老抽生抽都有鹹味,品嚐一下再加鹽哈***



1.
7種紅燒排骨的做法

燒茄子的做法
紅燒大黃花魚的家常做法推薦
相關知識
紅燒排骨要怎麼做
紅燒排骨要怎麼做才好吃
土豆紅燒排骨要怎麼做才好吃
排骨要怎麼做才好吃
簡單的糖醋排骨要怎麼做
正宗的酸甜排骨要怎麼做_酸甜排骨的正宗做法
胡蘿蔔燉排骨要怎麼做才好吃
土豆燉排骨要怎麼做才好吃
豉汁蒸排骨要怎麼做
蒜蓉排骨要怎麼做